Mrkvová krémová polévka s pěnou
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Hladká napěněná polévka z jednoho druhu zeleniny: mrkev s cibulí se podusí na másle, zalije vývarem a smetanou ke šlehání a uvaří doměkka. Smetana se přidává hned na začátku, takže polévku zahustí a po rozmixování nadýchá, bez brambor a jíšky.
Poměr pro jiné druhy zeleniny: 300 g očištěné zeleniny, 1 cibule, 40 g másla, 200 ml smetany ke šlehání a 500 ml vývaru. Smetanu na vaření nepoužívejte. Bez rozmixování ozdobte pár kolečky mrkve.
- Doba přípravy
- 35 min
- Za porci
- 14 Kč
- Porce
- 4
270kcal
- Bílkoviny3g4 %
- Sacharidy10g15 %
- Tuky24g80 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.
Mrkev (300 g) oškrábejte a nakrájejte na sotva půlcentimetrové plátky.
V hrnci rozpusťte 40 g másla, přidejte cibuli a na středním plameni ji 2–3 minuty poduste, ať změkne a nezhnědne.
Přidejte mrkev, posypte 4 g cukru, zvyšte teplotu a asi 5 minut míchejte, až trochu změkne.
Zalijte 500 ml vroucího vývaru a 200 ml studené smetany ke šlehání.
Přiveďte k mírnému varu a vařte 10–15 minut, dokud mrkev nezměkne.
Vmíchejte 3 g strouhaného zázvoru a 3 g soli.
Polévku opatrně přelijte do stolního mixéru a na nejvyšší otáčky mixujte alespoň 2 minuty, až vznikne hladký napěněný krém.
Jde použít i ponorný mixér.
Okamžitě podávejte v miskách, případně ozdobené pár odloženými vařenými plátky mrkve.
