Mrkvové housky
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Kynuté houstičky uzlíkového tvaru s jemnou mrkvovou chutí, zázvorem a dýňovými semínky. Těsto je hebké a vláčné, protože se při hnětení dlouho propracuje.
Místo strouhané mrkve lze použít zbytky po odšťavnění (125 g dřeně, pak ale 300 ml smetany). Smetanu zvládne nahradit mléko.
- Doba přípravy
- 2 hod 30 min
- Za porci
- 4 Kč
- Porce
- 24
124kcal
- Bílkoviny4g11 %
- Sacharidy17g55 %
- Tuky5g33 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
V malé misce rozmačkejte 25 g droždí a 4 g cukru na kaši.
Zalijte 100 ml vlažné smetany (nejvýše 40 °C), přidejte 10 g mouky a nechte vzejít kvásek.
Pokud po 10 až 15 minutách nebublá, začněte znovu s čerstvým droždím.
Do mísy dejte zbylých 450 g mouky, 200 g strouhané mrkve, 70 g měkkého másla, 2 žloutky (z 2 vajec, 1 bílek nechte na potření), 60 g cukru, 4 g soli a 1 g zázvoru.
Přilijte kvásek a zbylých 125 ml vlažné smetany.
Zpracujte na hebké těsto a hněťte 5 až 10 minut, až je hladké a pružné jako plastelína.
Těsto zformujte do koule, přikryjte a nechte asi 1 hodinu kynout do dvojnásobku.
Vykynuté těsto prohněťte, rozdělte na čtvrtiny, osminy a nakonec na 24 stejných dílků.
Z každého dílku vyválejte váleček dlouhý 20 až 25 cm a tenký jako malíček.
Uvažte na něm volný uzlík a jeden konec provlékněte očkem ještě jednou; druhý konec provlékněte jednou až dvakrát.
Housky pokládejte na dva plechy vyložené pečicím papírem.
Housky potřete bílkem rozšlehaným s 30 ml vody a nechte 20 minut nakynout.
Mezitím předehřejte troubu na 190 °C bez horkovzduchu, případně s pečicím kamenem.
Housky znovu potřete bílkem, posypte 10 g dýňových semínek a pečte 18 až 20 minut do zlatova, nejlépe jeden plech po druhém.
Při pečení dvou plechů najednou po 10 minutách plechy prohoďte a prodlužte pečení o 1 až 2 minuty.
