Niceský salát
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Klasický francouzský salát z fazolek, brambor, vajec, rajčat, oliv a tuňáka s jednoduchou vinaigrette. Místo konzervy můžete tuňáka na pánvi krátce opéct z obou stran, plátek ale musí být vysoký alespoň 2 cm, aby uvnitř zůstal šťavnatý.
Fazolky mohou být i mražené a do zálivky se hodí štědřejší špetka provensálských bylin.
- Doba přípravy
- 30 min
- Za porci (odhad)
- ~100 Kč
- Porce
- 2
760kcal
- Bílkoviny37g21 %
- Sacharidy56g31 %
- Tuky40g49 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
Vejce vložte do vroucí vody, přikryjte a vařte na mírném ohni 8 minut.
Pak je zchlaďte pod studenou vodou a oloupejte.
Mezitím přiveďte k varu asi 1 litr osolené vody.
U čerstvých fazolek odřízněte konce, mražené upravovat nemusíte.
Fazolky vařte 2–5 minut nezakryté, až změknou, a ihned je zchlaďte ve studené vodě.
Potom je nechte dobře okapat.
Natrhané salátové listy nechte krátce máčet ve studené vodě a pečlivě je osušte, nejlépe v salátové odstředivce.
Mokré listy by zálivku naředily.
Vložte je do velké mísy.
Rajčata nakrájejte na menší kousky, vejce na čtvrtky nebo osminky, fazolky a brambory na sousta.
Tuňáka slijte a rozdrobte na větší kusy.
Do zavíracího skla dejte 15 ml octa, 15 ml citronové šťávy, špetku soli a 60 ml olivového oleje.
Pevně uzavřete a protřepejte, až se zálivka spojí.
Vylijte ji na listy a rychle promíchejte, aby se každý list obalil.
Salát ihned rozdělte na talíře.
Na listy naskládejte fazolky, brambory, rajčata, vejce, tuňáka a olivy.
Podávejte s kouskem bílého pečiva.
