Okurková omáčka

Okurková omáčka

Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)

Světlá omáčka z jíšky a vývaru ochucená oloupanými a podušenými kyselými okurkami, okurkovým nálevem a smetanou. Hodí se k vařeným bramborám nebo knedlíkům, k vařenému masu nebo vejcím.

Hovězí vývar lze nahradit drůbežím, vodu ne. Nakonec můžete přidat čerstvý kopr.

Doba přípravy
35 min
Za porci
45 Kč
Porce
4

193kcal

  • Bílkoviny3g7 %
  • Sacharidy5g11 %
  • Tuky17g83 %

Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).

Ingredience

Celková cena~175 Kč

Postup

  1. V kastrůlku rozehřejte 30 g másla, až začne bublat.

    Přisypte 20 g mouky a 1–2 minuty míchejte, až vznikne světle zlatá jíška.

  2. Ve třech dávkách přilévejte 600 ml vývaru a pokaždé jej metličkou důkladně vmíchejte.

    Přiveďte k varu a nechte 15–20 minut pozvolna bublat, občas promíchejte, aby se omáčka nepřichytila.

  3. Okurky oloupejte škrabkou a nakrájejte na drobné kostičky.

    V dalším kastrůlku rozehřejte zbylých 15 g másla a okurky na něm pár minut zvolna poduste.

  4. Omáčku procedíte přes cedník.

    Vmíchejte podušené okurky, dochuťte solí a pepřem a podle chuti dokyselte okurkovým nálevem, asi 30 ml.

  5. Nakonec vmíchejte 100 ml smetany.

    Hotovou omáčku podávejte k bramborám, knedlíkům, vařenému masu nebo vejcím.

4 porce