Omáčka na Pad Thai
Klasická omáčka na Pad Thai — kombinace tamarindu, rybí a sójové omáčky a palmového cukru. Aromatický základ na jakékoli Pad Thai jídlo.
5 mindoba přípravy
4 Kčza porci
4porce
Ingredience
Porce:
4
Celková cena:~16 Kč
Postup
- 1
V malém rendlíku smíchejte všechny ingredience a zahřívejte na středním plameni. Jakmile začne omáčka mírně probublávat a palmový cukr je úplně rozpuštěný, sundejte hrnec z plotny.
- 2
Omáčku ochutnejte a dochuťte. Kdo má rád sladší, přidá trochu cukru a povaří ještě minutu. Pro slanější/umami chuť přidejte sójovou nebo rybí omáčku. Pro výraznější citrusovou notu lze přidat trochu limetkové kůry.
- 3
Poznámka: Pokud používáte světlý třtinový cukr místo palmového, množství je stejné. Pokud máte tamarindový koncentrát místo pasty, použijte zhruba polovinu množství a doplňte vodou.
- 4
Skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici až 3 týdny, případně zamrazte na 6 měsíců.
Podobné recepty
Sladko-pikantní omáčka v autorské verzi od BŪCHECK.
Křupavý chilli olej
25 min
Na smaženou rýži, turecké vajíčka, na cokoliv, co potřebuje nakopnout. Nejlepší dochucovadlo do lednice!
Konfitovaný česnek
50 min
Stroužky česneku pomalu pečené v olivovém oleji, dokud nejsou zlatavé, sladké a máslově měkké. Základ profesionálních kuchyní — bez ostrosti a hořkosti syrového česneku, ideální na pečivo, do omáček, těstovin i dresinků. Vydá zhruba dvě menší sklenice. Uchovávejte ponořený v oleji v lednici až 2 týdny, zamrazit lze až na 3 měsíce. Ochucený olej nevyhazujte — je skvělý na vaření i zálivky.
Omáčka chimichurri
10 min
Tradiční argentinská omáčka chimichurri, která skvěle doplní chuť grilovaných steaků. Připravuje se z čerstvých bylinek, česneku, feferonek a dochucuje vinným octem a olejem.
Sofrito do skla
1 hod 30 min
Španělský základ do zásoby — paprika, cibule, rajčata a česnek pomalu udušené na olivovém oleji se šafránem, zredukované na hustou tmavou pastu a zavařené do sklenic. Nejlépe funguje bílá nebo zelená paprika. Čerstvou papriku můžete v nouzi nahradit sušenou (mimo sezóny) — tu přidejte do zlatavé cibule těsně předtím, než přidáte rajčata. Ideální do omáček pro zvýraznění chuti, nebo jen na topinku jako veganský tatarák.
Hnědé máslo
40 min
Recept na přípravu hnědého másla podle šéfkuchaře Martina Štangla z Esky.
Komentáře
Pro přidání komentáře se prosím přihlaste.
Zatím žádné komentáře. Buďte první!