Panna cotta s vanilkou

Panna cotta s vanilkou

Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)

Klasický italský dezert z vanilkové smetany zpevněné želatinou, který se třese na talíři. Smetana ke šlehání se kombinuje se smetanou na vaření a ochucuje se vanilkovým luskem.

Vyjde na 4 velkorysé porce nebo 6–8 menších mističek. Hodí se k ní čerstvé ovoce nebo ovocný kompot a dá se ochutit i jinak, třeba levandulí.

Doba přípravy
20 min
Za porci (odhad)
~44 Kč
Porce
4

429kcal

  • Bílkoviny6g5 %
  • Sacharidy20g19 %
  • Tuky36g76 %

Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).

Ingredience

Celková cena~174 Kč

Postup

  1. 8 g plátkové želatiny (pět plátků) namočte do mísy s alespoň půl litrem studené vody.

    Misky na dezert vypláchněte studenou vodou.

  2. 400 ml smetany ke šlehání a 200 ml smetany na vaření nalijte do kastrůlku a přidejte 60 g moučkového cukru.

    Vanilkový lusk podélně rozřízněte, vyškrábněte semínka a vše, i prázdné půlky, dejte ke smetaně.

  3. Smetanu přiveďte k varu, ihned odstavte a sceďte, nebo aspoň vylovte lusky.

  4. Želatinu vyždímejte a vraťte do misky.

    Přilijte 100 ml horké smetany a metličkou rozmíchejte, až se želatina zcela rozpustí.

    Směs nalijte zpět ke zbytku smetany a důkladně promíchejte, nezahřívejte.

  5. Rozlijte do misek a nechte v lednici ztuhnout alespoň 4 hodiny, lépe do druhého dne.

  6. Ztuhlou panna cottu oddělte od stěn misky nožem, případně misku na pár vteřin ponořte do horké vody.

    Vyklopte na talířky a ozdobte ovocem nebo kompotem.

4 porce