Pečené batáty se špenátem, fetou a avokádem
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Celé pečené batáty doměkka, podávané s čerstvým špenátem a hustou kyselou zálivkou z fety, avokáda a zakysané smetany. Kyselost a slanost zálivky vyvažuje sladkou chuť batátů.
Dobře se k nim hodí i další křupavé a svěží přílohy, například ořechy, granátové jablko, smažená cibulka nebo čerstvá zelenina.
- Doba přípravy
- 1 hod 30 min
- Za porci
- 101 Kč
- Porce
- 2
650kcal
- Bílkoviny19g12 %
- Sacharidy54g34 %
- Tuky37g54 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
650 g batátů (2 kusy) opláchněte a celé ve slupce je položte do malého pekáčku vyloženého pečicím papírem.
Troubu předehřejte na 220–230 °C bez horkovzduchu.
Batáty pečte 60–75 minut, až jsou úplně měkké.
Upečené batáty nechte 10–15 minut vychladnout.
Mezitím v mixéru rozmixujte 75 g fety, dužinu z avokáda, 50 ml mléka, 100 g zakysané smetany, 10 g špenátu, polovinu koriandru i se stonky a trochu otrané kůry z limetky.
Pokud je zálivka příliš hustá, přilijte trochu mléka.
Dokyselte šťávou z limetky a osolte 3 g soli, aby byla znatelně kyselá a slaná.
Z batátů lžící sloupněte horní část slupky a dužinu vyberte ven.
Na talíře rozdělte dužinu z batátů a zbylých 50 g špenátu.
Polijte zálivkou, posypte zbylou fetou (75 g) a koriandrem.
Podávejte s dalšími čtvrtkami limetky na dokyselení.
