Perkelt
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Maďarský perkelt z kuřecích stehen dušených s cibulí a sladkou paprikou téměř jen ve vlastní šťávě. Základní poměr je kolik masa, tolik vody. Stehenní maso snese i delší vaření.
Pro chuť můžete maso nejdřív lehce opéct na sádle, nebo přidat rajčata, papriku či kořenovou zeleninu. Se stehny na kosti (bez kůže) bude trvat o něco déle. Podobně lze uvařit i kousky ryby, ale jen 10–15 minut s menším množstvím vody.
- Doba přípravy
- 1 hod
- Za porci
- 40 Kč
- Porce
- 4
460kcal
- Bílkoviny34g30 %
- Sacharidy4g3 %
- Tuky34g67 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
Kuřecí stehna (bez kůže a kostí) omyjte, osušte a nakrájejte na kostky velikosti sousta.
Osolte 3 g soli, promíchejte a nechte stát.
Cibuli oloupejte a nadrobno nakrájejte.
V kastrolu rozehřejte sádlo, přidejte cibuli a na středním ohni ji 2 minuty opékejte, až zesklovatí a lehce zrůžoví.
Přidejte 6 g sladké papriky, rychle promíchejte a hned zalijte 400 ml vody.
Přiveďte k varu.
Do vroucí tekutiny naskládejte maso, které má být jen těsně ponořené, případně dolijte trochu vody.
Přikryjte poklicí a na velmi mírném ohni vařte 30–45 minut.
Na posledních 20–30 minut odkryjte, aby se šťáva zahustila odpařováním.
Nakonec přisolte podle chuti a podávejte s těstovinami, rýží, vařenými bramborami nebo chlebem.
