Plněné pečené brambory se slaninou

Plněné pečené brambory se slaninou

Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)

Brambory upečené ve slupce, vydlabané a naplněné rozšťouchanou dužinou se zakysanou smetanou, slaninou, sýrem a jarní cibulkou a zapečené dozlatova.

Jako hlavní jídlo vystačí na 4 porce, jako příloha k masu na 6 až 8.

Náplň lze obměnit: předvařenou brokolicí nebo květákem, dušeným pórkem se smetanou, zavadlým špenátem, hráškem, nakládanými paprikami, propláchnutým kysaným zelím nebo zbytkem masa od včerejška.

Doba přípravy
1 hod 30 min
Za porci (odhad)
~41 Kč
Porce
4

436kcal

  • Bílkoviny15g14 %
  • Sacharidy26g24 %
  • Tuky30g62 %

Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).

Ingredience

Celková cena~162 Kč

Postup

  1. Troubu předehřejte na 190 až 200 °C.

    Brambory důkladně umyjte, osušte, potřete 7 ml oleje a položte přímo na rošt.

    Pečte 50 až 60 minut doměkka, dokud jim povrch lehce nezvrásní a párátko nezajede bez odporu.

  2. Brambory podélně rozkrojte napůl a nechte asi 5 minut vychladnout, aby šly vzít do ruky.

  3. Mezitím nakrájejte 100 g slaniny na kostičky, dejte na pánev s troškou vody a zprudka zahřejte.

    Až se voda odpaří a slanina pustí tuk, snižte plamen na polovinu a opékejte asi 3 minuty dozlatova, občas promíchejte.

    Jarní cibulky zbavte kořínků a nakrájejte na drobná kolečka.

  4. Z brambor lžící vydlabejte měkkou dužinu do misky, ve slupce nechte jen tenkou vrstvu.

    Dužinu osolte 2 g soli, přidejte 15 g másla a rozšťouchejte.

    Vmíchejte 195 g zakysané smetany, dvě třetiny cibulek, téměř všechen sýr (asi 80 g) a slaninu.

    Dochuťte špetkou pepře a muškátu a důkladně promíchejte.

  5. Náplní naplňte slupky, naskládejte do pekáčku a posypte zbytkem sýra.

    Pečte při 180 °C asi 15 minut, až povrch lehce zrůžoví.

    Podávejte posypané zbylou jarní cibulkou, klidně se salátem.

4 porce