Plněné zelné listy
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Zelné závitky s asijsky ochuceným mletým vepřovým masem (sójová omáčka, zázvor, jarní cibulka), vařené v páře a podávané se studenou ostrou omáčkou k namáčení. Maso se před plněním několikrát bouchne o dno misky, aby po uvaření drželo pohromadě.
Místo páry je můžete podusit v drcených rajčatech nebo ve smetanové omáčce a náplň pak ochutit jinak, třeba italskými bylinkami nebo houbami. Páru zvládne obyčejný pařák nebo napařovací nástavec na hrnec.
- Doba přípravy
- 1 hod 30 min
- Za porci
- 42 Kč
- Porce
- 4
388kcal
- Bílkoviny27g28 %
- Sacharidy10g10 %
- Tuky27g61 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
Závitky
Zázvor (asi 2 cm) oloupejte a nakrájejte co nejmenší.
500 g mletého vepřového důkladně promíchejte s 30 ml sójové omáčky, zázvorem a 15 ml sezamového oleje.
Masem několikrát z výšky bouchněte o dno misky, bude soudržnější.
Vmíchejte jarní cibulky očištěné, podélně rozčtvrcené a nadrobno nakrájené (část zelené natě odložte na omáčku).
Zabalte do fólie a nechte aspoň 30 minut v lednici.
Z malé hlávky zelí odeberte asi 20 středně velkých listů.
Postupně je povařte 2 minuty ve vroucí osolené vodě, nebo 5 minut v páře.
Ze změklých listů seřízněte vystupující žebro.
Na každý list dejte vrchovatou lžíci náplně, přehněte kraje a list stočte.
Závitky odkládejte na talíř spojem dolů, aby se nerozmotávaly.
Závitky vařte v páře 10–12 minut podle velikosti.
Ukládejte je v jedné vrstvě a s malými mezerami, případně po dávkách.
Hotové jsou pružné a pevné na dotek.
Omáčka
Mezitím smíchejte 30 ml sójové omáčky, 15 ml rýžového octa, 7 g medu, nadrobno nakrájenou chilli papričku a 1–2 kousky odložené zelené natě jarní cibulky.
Je-li omáčka příliš výrazná, zřeďte ji trochou vody.
Závitky podávejte pokud možno ihned.
