Pomalu pečená krkovice na jablkách a cibuli s dýňovými noky
Recept od Kateřina Bičíková Harudová(life.forbes.cz)
Šťavnatá pečínka, která se peče skoro sama, a k ní pikantní bramborovo-dýňové nočky — comfort food jak má být.
Jablka jsou nejlepší kyselejší jako granny smith, ale jídlo bude výborné s jakoukoli odrůdou.
Místo krkovice můžete stejným způsobem upéct kachní či kuřecí stehna, vepřovou plec nebo bůček.
Sušených bylinek dejte asi 5 g, čerstvých sekaných zhruba dvakrát tolik.
Na nočky si brambory uvařte už den předem.
Ingredience
Postup
- 1
Pečínka
Jablka rozčtvrťte, vyndejte jádřince a spolu s oloupanou červenou cibulí pokrájejte na klínky.
Z palice česneku seřízněte jen část s kořínky, aby se ukázaly jednotlivé stroužky.
Vše přímo ve velkém pekáči promíchejte se solí, čerstvě mletým pepřem a šalvějí.
- 2
Na jablka položte plátky krkovice, které jste z obou stran osolili, opepřili a potřeli tenkou vrstvou hořčice.
Podlijte trochou vody, uzavřete poklicí nebo alobalem a pečte při 180 °C asi 90 minut doměkka.
Pak maso odkryjte, přelijte výpekem a odkryté pečte dalších 30 až 60 minut dozlatova.
Stroužky česneku nakonec vymáčkněte do cibulové šťávy.
- 3
Dýňové noky
Den předem uvařte 200 g brambor ve slupce v osolené vodě.
Studené je oloupejte a nastrouhejte nahrubo.
- 4
Syrovou dýni hokkaidó oloupejte a nastrouhejte najemno.
Osolte, přidejte 200 g dětské krupičky, vejce a nadrobno nasekané chilli zbavené semínek.
- 5
Rukama vypracujte soudržné těsto a konzistenci podle potřeby dolaďte malým množstvím bramborového škrobu.
Lžící vykrajujte nočky a vařte je v páře nebo v osolené vodě 15 až 20 minut při mírném varu.
Podávejte s pečínkou a cibulovou šťávou.
