Pórková polévka s bramborami
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Hustá pórková polévka s bramborami, osmažená na másle a zahuštěná jíškou, dochucená česnekem a majoránkou. Opečené kostky rohlíku dodají křupání.
Zelenou část pórku přidejte až na konci, aby zůstala sytě zelená. Místo vývaru stačí použít i vodu, polévka pak ale potřebuje víc soli.
- Doba přípravy
- 40 min
- Za porci
- 17 Kč
- Porce
- 4
211kcal
- Bílkoviny8g16 %
- Sacharidy31g62 %
- Tuky5g22 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
Brambory oškrábejte, nakrájejte na kostičky velké asi 1 cm a zalijte studenou vodou.
Pórek očistěte, rozkrojte v místě, kde bílá přechází do zelené.
Bílou část omyjte, zelenou rozeberte na listy a pečlivě propláchněte.
Vše podélně rozčtvrťte a nakrájejte na kousky asi 1 cm.
Polovinu zelené části odložte stranou.
V hrnci rozehřejte 15 g másla.
Přidejte bílý pórek a zbylou zelenou část, osolte a opékejte za častého míchání, až změkne a zavoní.
Posypte 12 g mouky a minutu míchejte.
Zalijte třetinou z 1 l vývaru a rozmíchejte, aby se rozpustily všechny žmolky.
Přilijte zbytek vývaru, přidejte scezené brambory a osolte.
Přiveďte k varu a vařte 10 minut na mírném plameni, až brambory změknou.
Občas promíchejte.
Mezitím nakrájejte rohlík na kostičky a sušte je v troubě vyhřáté na 150 °C, občas promíchejte.
Do téměř hotové polévky vsypte odloženou zelenou část pórku a 3 minuty povařte.
Dochuťte 7 g prolisovaného česneku, majoránkou rozetřenou v dlani a případně solí.
Podávejte posypané opečeným rohlíkem.
