Přírodní kuřecí plátky
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Kuřecí plátky ve strouhance z mouky se opečou dozlatova a dusí se na cibuli, takže se šťáva zahustí sama bez zvláštní jíšky. Hodí se jako základ pro obměny: s kari a kokosovým mlékem, s bylinkami, olivami a rajčaty, s houbami a smetanou nebo s paprikami.
Pro sváteční oběd šťávu přeceďte, získá lesk a jemnější strukturu. Hodí se k rýži, knedlíkům, bramborám i těstovinám.
- Doba přípravy
- 45 min
- Za porci
- 33 Kč
- Porce
- 4
282kcal
- Bílkoviny41g59 %
- Sacharidy7g10 %
- Tuky10g31 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
Kuřecí prsa nakrájejte na plátky silné 1 až 1,5 cm.
Stehenní maso rozkrojte podle přirozených švů na menší kusy.
Maso opláchněte, osušte a z vnitřní strany jemně naklepejte paličkou.
Cibuli nakrájejte na kostičky velké nejvýš 1 cm.
Mouku nasypte na talíř.
Maso z obou stran osolte.
V kastrolu rozehřejte olej na středně silném až silném žáru.
Plátky masa obalte vnitřní stranou v mouce, oklepejte a vložte moučnou stranou do horkého oleje.
Opékejte zprudka a nechte maso bez hýbání, dokud nezezlátne, asi 3 až 5 minut.
Pak ho obraťte a stejně opečte z druhé strany.
Opečené plátky odkládejte na talíř a opečte i zbytek.
Do zbylého tuku vhoďte cibuli, ztlumte žár a nechte ji zezlátnout.
Pokud se začne připalovat, přilijte trochu vody.
Cibuli zalijte 250 ml studené vody a přiveďte k varu.
Vložte maso moučnou stranou dolů a přilijte i šťávu z talíře.
Žár stáhněte na minimum a přikryjte.
Duste prsa 20 až 30 minut, stehna 35 až 40 minut.
Každých 10 minut maso obraťte a šťávu promíchejte.
Na konci šťávu ochutnejte a podle potřeby dosolte.
Chcete-li šťávu přecedit, maso vyjměte a obsah kastrolu prožeňte přes cedník.
Cibule se propasíruje a šťávu zahustí.
Podle potřeby znovu dosolte.
