Pučálka

Pučálka

Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)

Tradiční pochutina z naklíčeného hrachu opečeného na másle. Hrách se klíčí 2 až 3 dny doma ve sklenici a po opečení je lehce křupavý a nasládlý. Podávejte ve společné misce se lžičkou.

Vyzkoušet lze i sladkou verzi: místo soli ochuťte cukrem, případně přidejte rozinky. Klíčit lze také čočku, mungo, cizrnu, ředkvičku nebo řeřichu, nikdy ne půlenou červenou čočku ani osivo z zahradnictví, to bývá mořené. Po naklíčení semena zvětší objem 4 až 5krát.

Doba přípravy
20 min
Za porci
8 Kč
Porce
2

320kcal

  • Bílkoviny10g13 %
  • Sacharidy28g36 %
  • Tuky18g51 %

Na porci, odhad z ingrediencí podle NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).

Ingredience

Celková cena~14 Kč

Postup

  1. Dva až tři dny předem 100 g suchého celého hrachu přeberte, propláchněte a dejte do zavařovací sklenice.

    Zalijte vodou aspoň 3 cm nad hrách a nechte 24 hodin namáčet.

    V teplé kuchyni dejte sklenici do chladnější místnosti nebo na okno.

  2. Druhý den hrách slijte, rychle propláchněte čerstvou vodou a znovu slijte.

    Vraťte do sklenice, zakryjte potravinářskou fólií s několika dírkami a nechte na stejném místě.

  3. Třetí den by měl mít hrách půl až celý centimetr dlouhé klíčky.

    Propláchněte ho a můžete ho hned použít, nebo ho nechte ještě 24 hodin vyklíčit.

  4. V pánvi rozehřejte 40 g másla.

    Jakmile zpění, přidejte naklíčený hrách, osolte špetkou soli a opepřete čerstvým pepřem.

    Opékejte na silném plameni 3 až 5 minut, až je hrách lehce křupavý a měkký.

    Promíchávejte jen občasným protřepáním, aby se neuvolnily slupky.

  5. Před podáváním dosolte nebo ochuťte cukrem.

    Nasypte na talíř a podávejte se lžičkou.

2 porce