Rajská omáčka z čerstvých rajčat
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Řidší rajská omáčka z čerstvých dozrálých rajčat podušených na másle a spojených s omáčkou na světlé jíšce. Nepřidávejte k ní bobkový list ani nové koření, jen případně snítku bylinky.
Na závěr ji můžete velmi zlehka dochutit strouhaným perníkem. Podávejte s knedlíky a teplým masem.
- Doba přípravy
- 50 min
- Za porci
- 17 Kč
- Porce
- 4
130kcal
- Bílkoviny3g10 %
- Sacharidy8g26 %
- Tuky9g64 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
Rajčata umyjte a nakrájejte na osminy.
V kastrolu rozpusťte 15 g másla, vhoďte rajčata, osolte, přikryjte a nechte půl hodiny zvolna dusit; občas promíchejte.
Mezitím v druhém kastrůlku rozehřejte 25 g másla, zasypte 25 g mouky a na středním plameni za stálého míchání nechte asi 3 minuty zpěnit a zezlátnout; pozor, rychle se připaluje.
Jíšku zalijte třetinou 400 ml vývaru a míchejte do husté kaše.
Přilijte druhou třetinu, rozmíchejte, pak i zbytek.
Přiveďte k varu a kastrůlek o 1–2 cm posuňte z plotýnky.
Zvolna vařte aspoň 20 minut a z odsunuté strany lžící odebírejte pěnu a tuk, omáčka tím zbystří barvu.
Podušená rajčata slijte přes cedník do omáčky a lžící je částečně propasírujte, aby ve cedníku zůstaly slupky a semínka.
Omáčku povařte ještě 1–2 minuty a dosolte.
