Rychlý smetanový dušený špenát
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Dušený špenát bleskově ve smetaně: jarní cibulka se krátce osmaží na másle, smetana ke šlehání se zredukuje na hustší základ a do ní se zavadí čerstvé listy. Čím rychleji ho uděláte, tím zůstane zelenější.
Listy před vařením co nejlépe osušte, voda ze špenátu omáčku ředí a prodlužuje vaření. Podávejte ihned.
- Doba přípravy
- 15 min
- Za porci
- 40 Kč
- Porce
- 4
205kcal
- Bílkoviny4g8 %
- Sacharidy4g8 %
- Tuky19g83 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
Jarní cibulky očistěte, odřízněte kořínky a větší část zelené natě a stáhněte poškozenou vnější vrstvu.
Rozkrojte je podélně na poloviny a nakrájejte na kousky.
V kastrolu rozehřejte 15 g másla, přidejte cibulku se špetkou soli a minutu na středním žáru restujte, až změkne a nezmění barvu.
Zvyšte teplotu na maximum a přilijte 200 ml smetany ke šlehání.
Asi minutu ji nechte prudce bublat, až zhoustne a pokryje zadní stranu lžíce.
Teplotu snižte na střední a po dávkách přisypte 400 g špenátu.
Další dávku přidejte, až předchozí zmenší objem.
Stále míchejte.
Po 2–3 minutách je špenát zcela změklý.
Teplotu opět zvyšte, aby vše zprudka bublalo, a vodu, kterou špenát pustil, odpařte.
Špenát dosolte podle chuti (asi 4 g soli celkem) a přidejte 8 g rozetřeného česneku.
Povařte poslední minutu a hned podávejte.
