Škvarkové rohlíky

Škvarkové rohlíky

Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)

Voňavé kynuté rohlíky s nasekanými škvarky v těstě, které jsou díky škvarkům šťavnaté a měkké. Zamotávají se z oválné placky do krátké ruličky, kterou rozválíte do délky, takže konce jsou zakulacené.

Nejlépe chutnají s trochou sádla.

Doba přípravy
2 hod
Za porci
7 Kč
Porce
8

184kcal

  • Bílkoviny6g13 %
  • Sacharidy24g52 %
  • Tuky7g34 %

Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).

Ingredience

Celková cena~50 Kč

Postup

  1. Odvažte 260 g hladké mouky.

    Droždí (10 g) rozdrobte do misky, posypte 2 g cukru a rozetřete vidličkou do kaše.

    Přidejte 10 g mouky (z odvážené) a 50 ml vlažného mléka, které nesmí být teplejší než tělo.

    Promíchejte a nechte 10 minut vzejít na kvásek.

    Pokud se nic nezmění ani po dvojnásobné době, začněte s novým droždím.

  2. Škvarky (60 g) nasekejte nadrobno.

    Smíchejte je s moukou a 5 g soli na suchou drobenku.

  3. Vzešlý kvásek přilijte k mouce spolu se zbylými 125 ml mléka a vařečkou promíchejte na těsto.

    Podle potřeby dosypte trochu mouky nebo dolijte trochu mléka.

    Vyklopte na pracovní plochu a hněťte pár minut, až bude hladké.

    Lepivost se časem sníží sama, těsto proto zbytečně nemoučete.

    Můžete použít i robot s hnětacím hákem.

  4. Těsto dejte do lehce naolejované mísy, zakryjte fólií s pár otvory a nechte při pokojové teplotě 45-60 minut kynout do zdvojnásobení objemu.

  5. Plech vyložte pečicím papírem.

    Těsto vyklopte, lehce splácněte a rozdělte na 8 dílů.

    Z každého vytvarujte kuličku a nechte 5 minut odpočinout.

  6. Každou kuličku rozválejte válečkem na ovál zhruba 25 × 10 cm.

    Srolujte ho na krátkou tlustou ruličku a rukama ji prodlužte na 22-25 cm.

    Zahněte do mírného oblouku a položte na plech s rozestupy aspoň 5 cm.

  7. Plech přiklopte obráceným plechem nebo fólií s otvory.

    Nechte kynout o 10-15 minut kratší dobu než poprvé, do zdvojnásobení.

  8. Ke konci kynutí předehřejte troubu na 200 °C bez horkého vzduchu.

    Ve 100 ml vody rozmíchejte 6 g soli a rohlíky tím důkladně potřete.

    Střídmě posypte 2 g kmínu a vložte do trouby.

  9. Pečte 15-17 minut, až rohlíky rovnoměrně světle zezlátnou.

    Nechte je 2 minuty odpočinout na plechu, pak přendejte na mřížku a nechte vychladnout.

8 porcí