Šlehačková bábovka z Lokálu
Recept od Barbara Kytková(jidloaradost.ambi.cz)
Nadýchaná a vláčná bábovka díky šlehačce a vyšlehaným bílkům podle osvědčeného receptu z Lokálu U Zavadilů.
Nejlepší výsledek zaručí stará litinová nebo smaltovaná forma. Ty silikonové nejsou ideální – bábovka má tendenci „dusit“ se a hůř se propéká.
Ingredience
Postup
- 1
Nastavte troubu na 180 °C, pokud je s horkovzduchem, na 170 °C.
- 2
Rozdělte vejce na bílky a žloutky.
- 3
Z bílků ušlehejte pevný sníh a dejte ho na chvíli do lednice.
- 4
Žloutky společně s oběma cukry vyšlehejte do světlé, nadýchané pěny.
- 5
Do směsi přisypte mouku smíchanou s práškem do pečiva a dobře promíchejte.
- 6
Přilijte smetanu a vše propracujte, aby vzniklo hladké těsto.
- 7
Jemně zašlehejte bílkový sníh, ideálně stěrkou, aby těsto zůstalo nadýchané.
- 8
Formu na bábovku vymažte máslem a vysypte hrubou moukou.
- 9
Náplň nalijte do formy.
- 10
Pečte asi 30 minut, až bude povrch zlatavý. Poté zkuste špejlí – pokud po vytažení nebude těsto na ní ulpívat, je bábovka upečená.
- 11
Nechte upečenou bábovku vychladnout 15 až 20 minut, pak ji opatrně vyklopte z formy.
- 12
Podávejte ji pocukrovanou moučkovým cukrem, případně s trochou oblíbené zmrzliny.
