Smetanová pažitková omáčka
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Světlá smetanová omáčka na jíšce z hovězího vývaru s pažitkou, určená k vařenému hovězímu a knedlíkům. Pažitku lze nahradit petrželkou nebo jinými bylinkami.
Vývar uvolněte jíškou, pak omáčku dlouho provařte a podle chuti i přeceďte.
- Doba přípravy
- 45 min
- Za porci
- 16 Kč
- Porce
- 4
194kcal
- Bílkoviny3g5 %
- Sacharidy6g12 %
- Tuky18g83 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
V malém kastrůlku rozehřejte 25 g másla a zasypte 25 g mouky.
Nechte zpěnit, a jakmile pěna zmizí, jíšku nenechte tmavnout.
Postupně ve třech krocích zalijte 300 ml studeného vývaru a pokaždé rozmíchejte.
Nechte omáčku půl hodiny zvolna vařit mírně posunutou na plotýnce, sbírejte pěnu a občas promíchejte.
Chcete-li omáčku zjemnit, po provaření ji přeceďte.
Do téměř hotové omáčky vlijte 150 ml smetany a nechte přejít varem asi 1 minutu.
Dochuťte solí a případně špetkou cukru.
Pažitku nadrobno nasekejte a v malém kastrůlku krátce prohřejte v 5 g másla, dokud se máslo nezpění.
Krok můžete vynechat, pokud chcete říznější chuť.
Pažitku vmíchejte do omáčky.
