Šťáva z výpeku s vínem
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Rychlá omáčka k minutkovému masu, která se dělá ve stejné pánvi, v níž se maso opékalo, aby se využily přípečky. Šalotka, víno a vývar se svaří a omáčka se na závěr zjemní studeným máslem. Nejlepší je nerezová pánev, na teflonu přípečky nevzniknou.
Recept vyjde pro 2 osoby.
- Doba přípravy
- 15 min
- Za porci
- 19 Kč
- Porce
- 2
110kcal
- Bílkoviny2g11 %
- Sacharidy3g15 %
- Tuky7g74 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
Z pánve po opečení masa slijte téměř všechen tuk.
Přidejte 1 nadrobno nakrájenou šalotku a 1–2 minuty opékejte na středním žáru, až změkne a lehce zhnědne.
Zalijte 100 ml bílého suchého vína a stíráním dna uvolněte přípečky.
Nechte víno téměř odpařit, až pánev působí suše.
Zalijte 300 ml vývaru a 3–5 minut vařte, aby se objem zredukoval zhruba na polovinu.
Konec můžete doplnit šťávou, která mezitím vytekla z odpočívajícího masa.
Pánev odstavte a dochuťte solí a pepřem.
Přidejte 15 g studeného másla a metličkou míchejte, až se rozpustí.
Omáčku už nepřivádějte k varu, máslo by se oddělilo.
Přeceďte a podávejte.
