Šťouchané brambory
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Uvařené brambory se nahrubo rozšťouchají a opečou s cibulí na sádle. Když se na dně pánve přichytí chuťová vrstva, rozpustí se ve lžících mléka a vrátí se do brambor.
Použijte obyčejnou pánev nebo hrnec, ne nepřilnavý, jinak se vrstva na dně nevytvoří. Místo mléka lze přilít vodu, smetanu nebo vývar a cibuli nahradit opečenou slaninou, houbami či jinou surovinou.
- Doba přípravy
- 25 min
- Za porci
- 8 Kč
- Porce
- 4
241kcal
- Bílkoviny6g10 %
- Sacharidy34g58 %
- Tuky8g32 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
800 g uvařených brambor nahrubo rozšťouchejte šťouchadlem.
Cibuli oloupejte a nadrobno nakrájejte.
Dejte ji do pánve s 30 g sádla a na středním ohni nechte 2–3 minuty bublat, občas promíchejte.
Má být měkká, voňavá a po okrajích lehce zlatá.
Přidejte brambory, promíchejte a zahřívejte, pozorně míchejte vařečkou.
Jakmile na dně vznikne tenká přichycená vrstva, míchejte ještě asi 1 minutu, než by se začala připalovat.
Podlijte 50 ml mléka a míchejte, až se vrstva z dna rozpustí a tekutina se vsákne do brambor.
Odstavte a podle chuti dosolte.
Petrželku nasekejte a vmíchejte do brambor těsně před podáváním.
