Načítání YouTube videa...

Tarte Tatin s pomalu karamelizovanými jablky

Recept od @eldarestaurant(youtu.be)

Jednoduchý 3* Michelinský dezert!
Chutná mnohem lépe, než vypadá :]

Tady najdete detailní rozbor receptu. Chefsteps rocks!

Doba přípravy
3 hod 30 min
Za porci
24 Kč
Porce
6

Ingredience

Celková cena~140 Kč

Postup

  1. Předehřejte horkovzdušnou troubu na 160 °C.

  2. Pánev o průměru 18 cm vyčistěte a vytřete tenkou vrstvou másla.

  3. Na dno pánve rozprostřete máslo v rovnoměrné vrstvě.

  4. Na máslo nasypte stejnoměrnou vrstvu cukru.

  5. Jablka oloupejte, rozkrojte na čtvrtky a odstraňte jádřinec.

  6. Naskládejte jablečné čtvrtky v soustředných kruzích na vrstvu másla a cukru — od okraje pánve směrem do středu.

  7. Z listového těsta vykrojte plát o průměru cca 5 cm (2 palce) větším, než je průměr pánve.

  8. Těsto opatrně zatlačte mezi jablka a okraj pánve a přebývající okraje přehněte dovnitř.

  9. Vložte do trouby a pomalu pečte 3–4 hodiny.

    Při prvním pečení kontrolujte po 2:00, 2:30 a 3:00 hodinách a vyjměte ve chvíli, kdy mají jablka jantarovou barvu a krásně voní — někdy je potřeba i 3,5 hodiny.

  10. Před vyklopením nechte koláč chvíli vychladnout.

  11. Tip: Můžete nechat zcela vychladnout a před podáváním ohřát 8–10 minut na 160 °C — pomůže to k pěknému vyklopení a opětovnému prohřátí karamelu.

6 porcí