Načítání YouTube videa...
Tarte Tatin s pomalu karamelizovanými jablky
Recept od @eldarestaurant(youtu.be)
Jednoduchý 3* Michelinský dezert!
Chutná mnohem lépe, než vypadá :]
Tady najdete detailní rozbor receptu. Chefsteps rocks!
3 hod 30 mindoba přípravy
24 Kčza porci
6porcí
Ingredience
Porce:
6
Celková cena:~140 Kč
Postup
- 1
Předehřejte horkovzdušnou troubu na 160 °C.
- 2
Pánev o průměru 18 cm vyčistěte a vytřete tenkou vrstvou másla.
- 3
Na dno pánve rozprostřete máslo v rovnoměrné vrstvě.
- 4
Na máslo nasypte stejnoměrnou vrstvu cukru.
- 5
Jablka oloupejte, rozkrojte na čtvrtky a odstraňte jádřinec.
- 6
Naskládejte jablečné čtvrtky v soustředných kruzích na vrstvu másla a cukru — od okraje pánve směrem do středu.
- 7
Z listového těsta vykrojte plát o průměru cca 5 cm (2 palce) větším, než je průměr pánve.
- 8
Těsto opatrně zatlačte mezi jablka a okraj pánve a přebývající okraje přehněte dovnitř.
- 9
Vložte do trouby a pomalu pečte 3–4 hodiny.
Při prvním pečení kontrolujte po 2:00, 2:30 a 3:00 hodinách a vyjměte ve chvíli, kdy mají jablka jantarovou barvu a krásně voní — někdy je potřeba i 3,5 hodiny.
- 10
Před vyklopením nechte koláč chvíli vychladnout.
- 11
Tip: Můžete nechat zcela vychladnout a před podáváním ohřát 8–10 minut na 160 °C — pomůže to k pěknému vyklopení a opětovnému prohřátí karamelu.
Podobné recepty
Meruňkový Tarte Tatin
45 min
Recept na tradiční francouzský obrácený koláč s meruňkami a karamelem.
Vláčné brownies s červeným kakaovým těstem a svěží cheesecake vrstvou, ideální jako sladké valentýnské gesto.
Banánový chlebíček
1 hod 15 min
Vláčný chlebíček z přezrálých banánů s kousky hořké čokolády, ozdobený podélně rozkrojeným banánem. Ideální způsob, jak zužitkovat banány z akce — a druhý den chutná ještě líp.
Měkké kynuté těsto, poctivý tvaroh, šťavnatá rebarbora a křupavá drobenka tvoří tradiční české koláče, které jsou nejlepší ještě vlažné.
Velké, měkké cookies s hnědým máslem, hořkou čokoládou a vločkovou solí. WHAT WHAAAT?! Recept na jednu várku – 17 kusů cookies, každý zhruba 40 g. Pro nejlepší výsledek nechte těsto odpočinout v lednici alespoň 2 hodiny, ideálně přes noc.
Tradiční český kynutý koláč s třešněmi (nebo sezónním ovocem ze zahrádky) a máslovou drobenkou, inspirovaný babiččinými recepty. Nadýchané těsto, šťavnaté ovoce a křupavá drobenka tvoří dokonalou kombinaci.
Komentáře
Průměrné hodnocení: 5.0/5 (1 hodnocení)
Pro přidání komentáře se prosím přihlaste.
Luboš
17. května 2026
Tohle se dá jíst po kilogramech. Naprostá bomba.