Tarte Tatin s pomalu karamelizovanými jablky

Postup

1. 1

   Předehřejte horkovzdušnou troubu na 160 °C.

2. 2

   Pánev o průměru 18 cm vyčistěte a vytřete tenkou vrstvou másla.

3. 3

   Na dno pánve rozprostřete máslo v rovnoměrné vrstvě.

4. 4

   Na máslo nasypte stejnoměrnou vrstvu cukru.

5. 5

   Jablka oloupejte, rozkrojte na čtvrtky a odstraňte jádřinec.

6. 6

   Naskládejte jablečné čtvrtky v soustředných kruzích na vrstvu másla a cukru — od okraje pánve směrem do středu.

7. 7

   Z listového těsta vykrojte plát o průměru cca 5 cm (2 palce) větším, než je průměr pánve.

8. 8

   Těsto opatrně zatlačte mezi jablka a okraj pánve a přebývající okraje přehněte dovnitř.

9. 9

   Vložte do trouby a pomalu pečte 3–4 hodiny.

   Při prvním pečení kontrolujte po 2:00, 2:30 a 3:00 hodinách a vyjměte ve chvíli, kdy mají jablka jantarovou barvu a krásně voní — někdy je potřeba i 3,5 hodiny.

10. 10

    Před vyklopením nechte koláč chvíli vychladnout.

11. 11

    Tip: Můžete nechat zcela vychladnout a před podáváním ohřát 8–10 minut na 160 °C — pomůže to k pěknému vyklopení a opětovnému prohřátí karamelu.