Turecký bulgurový salát kisir
Recept od Martina Baťhová(forbes.cz)
Salát z bulguru, pečené papriky a čerstvé zeleniny, který si vybavíte z dovolené v Turecku.
Podávejte ho jako samostatný chod, třeba v listech salátu little gem, nebo jako přílohu k masu a rybám.
Chuť mu dává sirup z granátového jablka (pomegranate molasses) – hustý přírodní sirup, nikoli grenadina.
Seženete ho na e-shopech.
Pokud ho doma nemáte, nahraďte ho 5 ml malinového a 5 ml javorového sirupu, případně 10 ml balzamikové redukce.
Salát vydrží přes noc v lednici, semínka granátového jablka ale přidejte až před podáváním.
Ingredience
Postup
- 1
Troubu předehřejte na 210 °C.
1 červenou papriku vložte celou na plech a pečte 30 minut.
- 2
Mezitím 200 g bulguru propláchněte ve studené vodě a sceďte.
Přendejte ho do hrnce, zalijte 400 ml vody a přidejte špetku soli.
Na středním až nižším stupni vařte, dokud se tekutina téměř nevyvaří.
Hrnec přiklopte poklicí a nechte bulgur dojít asi 20 minut (klidně déle), aby tekutinu pěkně absorboval.
Poté ho odklopte, vidličkou načechrejte a nechte zchladnout.
- 3
Upečenou papriku opatrně přendejte do mísy, zakryjte fólií a nechte 40 minut chladnout.
Poté ji oloupejte, zbavte semínek a vytřete papírovou utěrkou do sucha.
Papriku rozmixujte dohladka s 1 g uzené papriky, 1 g sladké papriky a 5 ml olivového oleje.
- 4
Zbylou ½ červené papriky, ½ salátové okurky a 3 rajčata nakrájejte na kostičky.
50 g jarní cibulky nakrájejte na tenké plátky a 10 g petrželky nadrobno.
- 5
V misce prošlehejte zálivku ze 45 ml olivového oleje, šťávy z ½ citronu, 15 ml sirupu z granátového jablka, 10 g rajčatového protlaku a 2 g římského kmínu.
Osolte a opepřete čerstvě mletým pepřem.
- 6
Bulgur přesypejte do větší mísy.
Přidejte zeleninu, jarní cibulku, paprikové pyré a petrželku a vše se zálivkou důkladně promíchejte.
Hotový salát posypejte semínky z ½ granátového jablka.
