Udon nudle s arašídovou omáčkou
Recept od Surová dcérka(dcerka.sk)
Udon nudle s tofu, zeleninou a krémovou arašídovou omáčkou inspirovanou thajskou kuchyní. Omáčku si můžete připravit dopředu — v lednici vydrží pár dní a druhý den je ještě lepší.
Ingredience
Postup
- 1
Začněte omáčkou — připravte ji ve woku nebo na pánvi.
Na lžičce oleje opečte nakrájené velké rajče, pěkně ho rozmačkejte a opečte doměkka.
Přidejte kari pastu podle chuti (žlutá je jemnější, červená pálivější) a krátce ji opečte, aby pustila vůni.
- 2
Přidejte 100 ml kokosového mléka, promíchejte a přidejte arašídové máslo.
Můžete přidat i samostatně pomleté pražené arašídy, chcete-li mít v omáčce kousky.
Vše dobře promíchejte a chvíli vařte na středním plameni.
Když omáčka začne houstnout, přilijte zbytek kokosového mléka.
- 3
Dochuťte sójovou omáčkou, šťávou z citronu či limetky a cukrem.
Znovu chvíli vařte a míchejte, aby se chutě spojily.
Podle potřeby omáčku řeďte vodou — nezředěná se hodí třeba na namáčení jarních závitků.
Hotovou omáčku dejte stranou nebo do lednice; arašídová chuť nejvíc vynikne, když v lednici den odpočívá.
- 4
Udon nudle připravte podle návodu na obalu — čerstvé stačí vařit 3 minuty.
Suchých nudlí stačí na dvě porce asi 200 g; u rýžových nudlí počítejte s větším množstvím omáčky, aby je všechny obalila.
- 5
Ve woku nebo na velké pánvi rozehřejte zbytek oleje a opečte na kostky nakrájené tofu.
Nechte ho pár minut na středním plameni chytit zlatavou barvu a otáčejte ho.
- 6
Přidejte na stejné kousky nakrájenou brokolici, mrkev a případně další zeleninu, jakou máte rádi — houby, mladou kukuřici, fazolové lusky či zelí.
Restujte, dokud brokolice nebude sytě zelená a akorát křupavá, ale už ne syrová.
- 7
Nakonec přidejte nakrájená cherry rajčata, poté scezené udon nudle a omáčku.
Vše promíchejte a podávejte posypané čerstvým koriandrem, arašídy a s limetkou.
Podobné recepty
Sushi bowl s tofu
Milujete sushi, ale nemáte čas na balení rolek? Udělejte si sushi bowl — velkou misku sushi rýže s hromadou zeleniny, opečeným tofu a zralým avokádem.
Lehký a svěží salát inspirovaný letními závitky, podávaný s chutnou arašídovou omáčkou a zálivkou s limetkou a sladkou chilli omáčkou.
Ověřený recept na dokonalé indické curry s červenou čočkou a květákem v rajčatovo-kokosovém základu. Zcela veganské — a čočku v něm ani nepoznáte.
Křupavé marinované tofu v rajčatovo-jogurtové omáčce s aromatickým kořením. Veganská verze oblíbeného indického jídla — tofu marinujte co nejdéle, samotné vaření pak zabere jen 40 minut.
Tofu nakrájené na vejíř po vzoru hasselback nasaje maximum teriyaki marinády. Podávejte s jasmínovou rýží a okurkovým salátem s arašídy, chilli a koriandrem.
Veganské čevapčiči s tzatziki salátem
Domácí veganské čevapčiči ze sójového granulátu a pšeničného lepku, které překvapí strukturou i chutí. K nim se skvěle hodí veganský tzatziki salát.