Valašský kontrabáš
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Zapékané jídlo z dušené pohanky, šťouchaných brambor a opečeného uzeného masa s cibulí, česnekem a majoránkou, zapečené s brynzou.
Podávejte s kysaným zelím nebo kyselou okurkou. Máte-li rádi kyselejší chuť, vmíchejte zelí rovnou do zapékané směsi.
- Doba přípravy
- 1 hod 15 min
- Za porci
- 37 Kč
- Porce
- 4
644kcal
- Bílkoviny28g18 %
- Sacharidy79g50 %
- Tuky22g32 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
200 g pohanky přeberte, propláchněte, zalijte 500 ml vroucí vody a osolte.
Přiveďte k varu, pod pokličkou vařte 5 minut, odstavte a nechte 20 minut pod pokličkou dojít.
Uzené maso nakrájejte na kostičky, česnek nadrobno a cibuli nahrubo.
Maso osmahněte v pánvi do zlatova, přidejte cibuli a česnek a nechte změknout.
Troubu předehřejte na 200 °C.
Brambory oloupejte a nakrájejte na kostky, mrkev oloupejte a nakrájejte na 3–4 špalíčky.
Obojí uvařte v osolené vodě asi 10 minut doměkka.
Mrkev vyjměte, nakrájejte na kostičky a přidejte k uzenému masu.
Brambory slijte a nahrubo rozšťouchejte.
Smíchejte pohanku, směs s uzeným a brambory, ochuťte majoránkou a solí a přesuňte do pekáčku.
Posypte rozdrobenou brynzou nebo strouhaným sýrem a pečte 20 minut do zlatova.
Podávejte s kysaným zelím nebo kyselou okurkou.
