Veganské boloňské těstoviny s čočkou

Postup

1. 1

   Očistěte a připravte si všechny suroviny.

2. 2

   Uvařenou čočku (klidně z konzervy) rozmačkejte vidličkou tak, aby některé kousky zůstaly celé, ale většina byla skoro na kaši.

3. 3

   Na olivovém oleji v hlubší pánvi (ideálně s poklicí) opečte dozlatova nadrobno nakrájenou cibuli, mrkev a řapíkatý celer.

   Restujte na středním ohni asi 5 minut.

   Poté přidejte česnek a 20–30 sekund míchejte.

4. 4

   Přidejte rajčatový protlak, chilli, černý pepř, oregano a tymián.

   Vše dobře promíchejte a zalijte loupanými rajčaty. Pokud používáte čerstvé rajčata - v sezóně, nejdřív je nakrojte zespod do kříže a hoďte do vřící vody na 1 min. Pak schlaďte v ledové vodě a oloupejte. Šlupky v omáčce nejsou bůhvíco :]

   Vařečkou je jemně rozmačkejte a nechte pod poklicí na mírném ohni probublávat asi 15 minut, dokud se chutě nespojí.

5. 5

   Přidejte nakrájené bazalkové lístky, čočku a nasekané vlašské ořechy (pár si jich můžete nechat na servírování).

   Vařte spolu ještě 5 minut a na závěr omáčku osolte.

   Jsou-li rajčata kyselejší, přidejte podle chuti 1–2 lžičky cukru.

6. 6

   Máte-li čas, vařte ragú co nejdéle — ideálně aspoň hodinu na malém ohni pod poklicí.

   Do hotové dochucené omáčky vmíchejte těstoviny.

7. 7

   Těstoviny uvařte v osolené vodě podle návodu.

8. 8

   Vše smíchejte a ervírujte s vlašskými ořechy a nasekanou petrželkou.