Veganské boloňské těstoviny s čočkou
Recept od Surová dcérka(dcerka.sk)
Veganské boloňské ragú z čočky, zeleniny a vlašských ořechů. Skvěle chutná se špagetami i širšími těstovinami jako tagliatelle, linguine nebo pappardelle.
Ingredience
Postup
- 1
Očistěte a připravte si všechny suroviny.
Těstoviny uvařte v osolené vodě podle návodu.
- 2
Uvařenou čočku (300 g, klidně z konzervy) rozmačkejte vidličkou tak, aby některé kousky zůstaly celé, ale většina byla skoro na kaši.
- 3
Na olivovém oleji v hlubší pánvi (ideálně s poklicí) opečte dozlatova nadrobno nakrájenou cibuli, mrkev a řapíkatý celer, pokud ho používáte.
Restujte na středním ohni asi 5 minut.
Poté přidejte česnek a 20–30 sekund míchejte.
- 4
Přidejte rajčatový protlak, chilli, černý pepř, oregano a tymián.
Vše dobře promíchejte a zalijte loupanými rajčaty.
Vařečkou je jemně rozmačkejte a nechte pod poklicí na mírném ohni probublávat asi 15 minut, dokud se chutě nespojí.
- 5
Přidejte nakrájené bazalkové lístky, čočku a nasekané vlašské ořechy (pár si jich můžete nechat na servírování).
Vařte spolu ještě 5 minut a na závěr omáčku osolte.
Jsou-li rajčata kyselejší, přidejte podle chuti 1–2 lžičky cukru.
- 6
Máte-li čas, vařte ragú co nejdéle — ideálně aspoň hodinu na malém ohni pod poklicí.
Do hotové dochucené omáčky vmíchejte těstoviny.
- 7
Servírujte s vlašskými ořechy a nasekanou petrželkou.
Podobné recepty
Veganské čevapčiči s tzatziki salátem
Domácí veganské čevapčiči ze sójového granulátu a pšeničného lepku, které překvapí strukturou i chutí. K nim se skvěle hodí veganský tzatziki salát.
Sekaný salát na horké dny, kdy se vám nechce vařit — jediné, co jde na oheň, je cizrna, a to jen na chvilku, aby chytla grilovanou chuť. Inspirováno chopped salad Nancy Silverton. Originál používá radicchio a fenyklový salám; tady je nahrazuje římský salát a chorizo — pokud radicchio seženete, klidně ho vraťte zpátky.
Odlehčená verze francouzských brambor, kde je smetana nahrazena sýrem cottage, zachovávající tradiční chuť tohoto pokrmu.
Makarony s cizrnou v husté rajčatové omáčce s chutí uzené papriky. Celé jídlo uvaříte rychle a v jednom hrnci.
Křupavé marinované tofu v rajčatovo-jogurtové omáčce s aromatickým kořením. Veganská verze oblíbeného indického jídla — tofu marinujte co nejdéle, samotné vaření pak zabere jen 40 minut.
Krémové těstoviny inspirované bazalkovým pestem — s méně olejem a s kešu ořechy a sójovým mlékem pro krémovost. Skvělé s opečeným tofu a letní zeleninou.