Recepty z Vegan

Raw verze slivkových gulí — švestky obalené ve sladkém těstíčku z pohanky a datlí, přelité omáčkou z rozmixovaných švestek.

Jednoduchý indický dhal ze žluté čočky podle receptu od rodáka z Indie. Pár surovin, minimum práce a chuťově uspokojí i sám o sobě.

Řecky inspirovaný sladkokyselý salát s grilovaným marinovaným veganským „halloumi“, okurkou, rukolou, olivami a krémovým tahini dresinkem. V horkých dnech zasytí i osvěží a zlepší každou grilovačku.

Tofu nakrájené na vejíř po vzoru hasselback nasaje maximum teriyaki marinády. Podávejte s jasmínovou rýží a okurkovým salátem s arašídy, chilli a koriandrem.

Křupavé marinované tofu v rajčatovo-jogurtové omáčce s aromatickým kořením. Veganská verze oblíbeného indického jídla — tofu marinujte co nejdéle, samotné vaření pak zabere jen 40 minut.

Makarony s cizrnou v husté rajčatové omáčce s chutí uzené papriky. Celé jídlo uvaříte rychle a v jednom hrnci.

Zapékaný květákový steak s uzenou paprikou, černou čočkou a bramborovým pyré. Přidejte oblíbenou sezónní zeleninu a jednoduchá delikatesa je na světě.

Ověřený recept na dokonalé indické curry s červenou čočkou a květákem v rajčatovo-kokosovém základu. Zcela veganské — a čočku v něm ani nepoznáte.

Hlíva ústřičná je skvělá surovina, ze které v kuchyni vytvoříte dokonalou náhradu masa. Tento gyros burger z hlívy je extra jednoduchý a chutná tak, že byste hlívu nepoznali.

Krémové těstoviny inspirované bazalkovým pestem — s méně olejem a s kešu ořechy a sójovým mlékem pro krémovost. Skvělé s opečeným tofu a letní zeleninou.

Osvěžující thajský salát Som Tam s broskvemi, cherry rajčaty, zelenými fazolkami, mátou a arašídy v pikantní, kyselé a sladké zálivce.

Rychlý salát z bílých fazolí a rajčat s marinovanou červenou cibulí, citronovou kůrou a petrželkovo-česnekovou směsí. Hotový za 20 minut.

Libanonský bylinkový salát z bulguru, rajčat a velké hromady petrželky s mátou. Skvělý jako příloha k masu i samostatná svěží večeře.

Stroužky česneku pomalu pečené v olivovém oleji, dokud nejsou zlatavé, sladké a máslově měkké. Základ profesionálních kuchyní — bez ostrosti a hořkosti syrového česneku, ideální na pečivo, do omáček, těstovin i dresinků. Vydá zhruba dvě menší sklenice. Uchovávejte ponořený v oleji v lednici až 2 týdny, zamrazit lze až na 3 měsíce. Ochucený olej nevyhazujte — je skvělý na vaření i zálivky.

Tradiční argentinská omáčka chimichurri, která skvěle doplní chuť grilovaných steaků. Připravuje se z čerstvých bylinek, česneku, feferonek a dochucuje vinným octem a olejem.

Zanahorias aliñadas — andaluská tapa z marinované mrkve s česnekem, římským kmínem a uzenou paprikou. Práce je minimum, jen počítejte s marinováním — aspoň 4 hodiny v lednici, ideálně přes noc.

Španělský základ do zásoby — paprika, cibule, rajčata a česnek pomalu udušené na olivovém oleji se šafránem, zredukované na hustou tmavou pastu a zavařené do sklenic. Nejlépe funguje bílá nebo zelená paprika. Čerstvou papriku můžete v nouzi nahradit sušenou (mimo sezóny) — tu přidejte do zlatavé cibule těsně předtím, než přidáte rajčata. Ideální do omáček pro zvýraznění chuti, nebo jen na topinku jako veganský tatarák.

Osvěžující rajčatový salát s jemně nakrájenou cibulí a sladkokyselou zálivkou, typický recept z Lokálu U Jiráta.

Sladko-pikantní omáčka v autorské verzi od BŪCHECK.

Jemná a sytá krémová polévka z pečených batátů a mrkve s kokosovým mlékem, zázvorem a limetkou, ideální na zahřátí a doplnění vlákniny. Nepřiřazené ingredience: zeleninový bujón, sušený zázvor, šťáva z limetky