Recepty na salát

Jednoduchý bramborový salát s koprovým dresinkem. Drobné brambory se pečou s česnekem, rozmarýnem a citronovou kůrou a podávají se se salátem z okurky a ředkviček a jogurtovým dresinkem.

Předkrm z italského bistra Pasta Fresca — krémová burrata na panzanelle z pečených paprik s nakládanou červenou cibulí. V restauraci nálev na cibuli barví šťávou z červené řepy — doma ji můžete vynechat, nebo do nálevu přidat pár plátků syrové řepy pro sytě růžovou barvu. Podávejte s čerstvou focacciou nebo kváskovým chlebem.

Salát z pražské Kantýny — křupavé ředkvičky s krutony z chleba opečenými na másle, na lůžku z pažitkové majonézy a s nakládanou červenou cibulí. Množství pažitkového oleje je oproti restauračnímu receptu zmenšené na domácí dávku; i tak vám ho trochu zbyde — hodí se na zakápnutí polévek, vajec nebo pečiva. Podle receptury Kantýny (připravila Klára Kvitová).

Caesar salát, ve kterém cottage sýr nahradí majonézu i vejce v dresinku — stejná krémovost, výrazně méně tuku a víc bílkovin. Dresink rozmixujte dohladka, jinak zůstane zrnitý. Kuře můžete nahradit tuňákem z konzervy nebo cizrnou, dresink funguje na obojí.

Svěží salát z pečené červené řepy, sladkých hroznů a slané fety — sladkokyselá kombinace, která drží pohromadě i bez listového salátu. Použijete-li předvařenou vakuovanou řepu, máte hotovo za 10 minut. Chutná i s hrstí opražených vlašských ořechů nebo s pár lístky máty navrch.

Jednoduchý svěží salát z restaurace Brasileiro — ananas, jablka a pórek v lehké zálivce ze zakysané smetany. Funguje skvěle jako příloha k hovězímu masu — v restauraci ho podávají k picanhě, tradičnímu brazilskému steaku.

Sekaný salát na horké dny, kdy se vám nechce vařit — jediné, co jde na oheň, je cizrna, a to jen na chvilku, aby chytla grilovanou chuť. Inspirováno chopped salad Nancy Silverton. Originál používá radicchio a fenyklový salám; tady je nahrazuje římský salát a chorizo — pokud radicchio seženete, klidně ho vraťte zpátky.

Řecky inspirovaný sladkokyselý salát s grilovaným marinovaným veganským „halloumi“, okurkou, rukolou, olivami a krémovým tahini dresinkem. V horkých dnech zasytí i osvěží a zlepší každou grilovačku.

Osvěžující thajský salát Som Tam s broskvemi, cherry rajčaty, zelenými fazolkami, mátou a arašídy v pikantní, kyselé a sladké zálivce.

Rychlý salát z bílých fazolí a rajčat s marinovanou červenou cibulí, citronovou kůrou a petrželkovo-česnekovou směsí. Hotový za 20 minut.

Salát z vařeného zrní (špaldy, krup či jiného oblíbeného obilí) se dvěma druhy kapusty, citronovou zálivkou, slunečnicovými semínky a modrým sýrem. K hlávkové kapustě patří ještě 10 kousků růžičkové kapusty.

Libanonský bylinkový salát z bulguru, rajčat a velké hromady petrželky s mátou. Skvělý jako příloha k masu i samostatná svěží večeře.

Zanahorias aliñadas — andaluská tapa z marinované mrkve s česnekem, římským kmínem a uzenou paprikou. Práce je minimum, jen počítejte s marinováním — aspoň 4 hodiny v lednici, ideálně přes noc.

Lehký a osvěžující salát s kroupami, sladkými broskvemi, nakládanými jalapeños a čerstvou mozzarellou, ideální jako letní příloha ke grilovačce.

Lehký a svěží salát inspirovaný letními závitky, podávaný s chutnou arašídovou omáčkou a zálivkou s limetkou a sladkou chilli omáčkou.

Lehký a chutný salát s grilovanými srdíčky little gem, dochucený medovo-citronovým dresinkem, pažitkovou majonézou a posypaný drcenými pistáciemi a bylinkami.

Lehký a osvěžující salát s uzeným lososem, ideální pro letní dny.

Barevný salát s květákem, černou čočkou a granátovým jablkem, ideální jako oběd nebo lehká večeře.

Salát, který si můžete upravit pokaždé trochu jinak a přesto vás nikdy neomrzí. Stačí vyměnit zeleninu, pohrát si s dochucením nebo zvolit jiný sýr – i když kozí sýr tomu dodává opravdu výrazný šmrnc. Skvělý tip na lehký brunch nebo jako stylový doplněk slavnostního stolu.

Zapomeňte na ty neochucené blafy, kde byla jen nakrájená zelenina. Tenhle salát je fresh AF, hezky kyslej s hromadou textur. To vás bude bavit!