Objevte recepty

Rychlé tvarohové knedlíky bez kynutí a válení, ve kterých se skrývá celá jahoda. Těsto z tvarohu, vejce a krupičky vypracujete za pár minut. Jahody můžete podle sezóny vyměnit za meruňky, borůvky nebo třešně. Chcete-li těsto sladší, přidejte do něj trochu medu nebo sladidlo. Knedlíky jsou dobré k obědu i jako sladký dezert.

Odlehčená verze indické klasiky bez těžké smetany. Omáčku z rajčat a cottage sýru rozmixujete dohladka a vyjde krémová a kořeněná. Kuře marinujte nejlépe den předem, maso pak zvláčnatí a chutě se propojí. Ghee můžete nahradit obyčejným máslem a pro ostřejší verzi přidejte víc chilli.

Návrat do dětství v lehčí verzi: šulánky z tvarohu a ovesných vloček, mák a švestková omáčka. Sladké jako dezert, ale klidně i hlavní jídlo. Z vloček a tvarohu se vytvoří lepivé těsto, proto ruce při tvarování raději navlhčete. Místo čerstvých švestek můžete použít jiné ovoce nebo povidla, erythritol lze nahradit cukrem krupicí.

Oběd z jednoho hrnce, který zvládnete za 20 minut práce a pak jen necháte vařit. Syté, bohaté na bílkoviny a ideální na zimu. Chilli se skvěle ohřívá, takže se hodí do krabičky do školy nebo do práce. Rýži můžete nahradit tortillami, brambory nebo chlebem. Pálivost si upravte množstvím chilli.

Jednoduché mini tacos z koleček vykrájených z tortill, plněné pikantním hovězím a zapečené se sýrem. Hodí se na oběd, večeři i jako pohoštění, protože snadno nasytí víc lidí. Pokud se vám nechce vykrajovat kolečka, použijte menší tortilly a jen je přeložte. K tacos patří čerstvé guacamole, které si připravíte za pár minut. Máte-li rádi pálivější chuť, přidejte více chilli.

Babiččino kuře na paprice v odlehčené verzi. Smetanu nahrazuje hladce rozmixovaný cottage sýr zahuštěný ovesnou moukou, takže omáčka zůstane krémová, ale nebude těžká. Podávejte s těstovinami, knedlíkem nebo chlebem. Těstoviny můžete vyměnit za luštěninové, bílkovin bude víc. Jídlo se výborně ohřívá, takže se hodí do krabičky na druhý den.

Rychlé jídlo z jedné pánve, ze kterého se v klidu nasytí dva. Dýně hokkaidó, cherry rajčata, hořčice a kurkuma dohromady udělají krémovou omáčku a nádobí je minimum. Hokkaidó se nemusí loupat, stačí ji omýt a nakrájet i se slupkou. Ricottu můžete nahradit čerstvým kozím sýrem nebo jinou měkkou náhražkou.

Veganský pad thai: rýžové nudle, opečené tofu, mrkev a omáčka, která je zároveň sladká, kyselá a pálivá. Hotové za půl hodiny na jedné pánvi. Pravou pad thai pastu nahrazuje sladká chilli omáčka se sójovou omáčkou. Pokud chcete křupavé tofu, před opékáním ho lehce poprašte kukuřičným škrobem. Limetkovou šťávu můžete v nouzi nahradit vinným octem.

Česká klasika bez přebytečného tuku: bramborové těsto se špaldovou moukou, náplň z uzeného masa a kysané zelí. Maso jen krátce osmahnete na pánvi, žádné sádlo ani smažení navíc nepotřebujete. Bramborové těsto rychle řídne, proto mějte vodu na vaření hotovou dřív, než začnete knedlíky tvarovat. Uzené maso můžete nahradit kousky uzeného tofu.

Lehčí lasagne bez smetany a másla: bešamel se mixuje z cottage sýru, kefíru a špaldové mouky, takže zůstane krémový a na porci vyjde kolem 28 g bílkovin. Masová omáčka se dusí hodinu, proto má hlubokou chuť. Lasagne se výborně vaří dopředu, v lednici vydrží několik dní a po ohřátí se nerozpadnou. Pokud nemáte plotýnky označené jako nevařící, krátce je před vrstvením spařte vroucí vodou.

Mac and cheese s omáčkou z květáku, mrkve a kešu ořechů, která díky lahůdkovému droždí chutná po sýru. Je mnohem lehčí než klasická verze se smetanou a tučným sýrem. Kešu ořechy je nutné namočit alespoň hodinu, aby se omáčka rozmixovala dohladka. Zbytky přihřejte s trochou vody.

Sytý oběd z pánve a trouby: trhané kuře, špenát, rajčata a krémová ricotta v rajčatové omáčce. Výborné jako meal prep na několik dní a na podzim i v zimě hřeje. Původní recept používá hotovou omáčku puttanesca a kuře připravené k jídlu. Tady omáčku nahrazuje passata s olivami a kapary a kuřecí prsa se uvaří. Můžete použít i zbytky vařeného nebo pečeného kuřete. Pro víc bílkovin vezměte těstoviny z cizrny.

Pomerančové kuře je klasika asijských bister, tady ve verzi s krátkým smažením a bez hlubokého oleje. Omáčka z čerstvé pomerančové šťávy je sladká, lehce pálivá a díky škrobu zhoustne. Použijte sójovou omáčku tamari, pokud nechcete lepek. Erythritol lze nahradit medem nebo cukrem.

Mini langoše jsou odlehčená verze smažených langošů z dětství. Tvaroh dodá těstu vláčnost a bílkoviny a místo hlubokého smažení stačí trochu ghee na pánvi. Podávejte s kečupem a strouhaným sýrem, případně doplňte klasickým česnekem.

Tvarohové knedlíky bez kynutí: těsto vznikne smícháním pár surovin a uvnitř se skrývají borůvky. Vanilkový pudink s proteinem dodá bílkoviny a sytost. Borůvky mohou být i mražené. Pudink můžete vynechat a knedlíky podávat jen s mletým mákem a trochou cukru, jak je zvykem.

Rychlá pizza na tortille: základ je hotový, takže pizzu máte na stole za zhruba 10 minut. Margherita je nejjednodušší varianta, stačí rajčata, mozzarella a oregano. Původní recept používá hotový základ na pizzu, tady ho nahrazují tortilly. Pizza je tenčí a křupavější. Můžete ji obměnit podle toho, co máte doma, třeba o šunku nebo houby.

Těstoviny z jednoho pekáčku: všechno se naskládá dohromady, upeče a promíchá. Skoro žádné nádobí a výsledek je krémový, protože mozzarella a rozmačkaná rajčata vytvoří omáčku. Původní recept používá celozrnné špagety. Citronovou kůru můžete vynechat a oregano nahradit bazalkou.

Kung pao je rychlé asijské jídlo z jedné pánve: kuře, paprika a pikantní sladkoslaná omáčka, která se díky škrobu krásně zahustí. Je lehčí než verze z bister, protože se smaží jen na malém množství oleje. Pálivost upravte množstvím chilli. Místo jasmínové rýže se hodí i basmati.

Buchtičky s krémem jsou školní klasika, tady v lehčí verzi: kynuté těsto ze špaldové mouky a krém s proteinem místo cukru. Hotové jsou za zhruba hodinu a půl, většinu času ale těsto kyne samo. Krém se vaří z mléka a škrobu, takže nepotřebujete pudinkový prášek. Erythritol můžete nahradit cukrem ve stejném množství, krém pak bude sladší. Na závěr buchtičky ozdobte ovocem, třeba malinami, borůvkami nebo jahodami.

Jednoduché těstoviny s minimem surovin: rajčatová omáčka, ricotta a mozzarella. Hotové za chvíli a chutě jsou vyladěné. Místo hotové omáčky arrabbiata je tu passata se špetkou chilli. Chcete-li ostřejší variantu, přidejte víc chilli. Těstoviny můžete použít jakékoli, třeba špaldové.

Domácí wrapy s křupavým kuřetem v pankové strouhance, ledovým salátem, slaninou a caesar dresinkem. Rychlý oběd nebo večeře. Kuře upečete v troubě nebo v horkovzdušné fritéze. Zabalte ho do tortilly vcelku, nebo na kousky, aby se wrap lépe balil. Navrch můžete přidat hoblinky parmazánu.

Rychlý a výživný salát bez masa. Krémová zálivka z jogurtu a cottage sýra, vejce a kukuřice z něj dělají plnohodnotný oběd. Původně se dělá z luštěninových těstovin, které mají víc bílkovin. Obyčejné těstoviny ale fungují taky. Salát vydrží v lednici do druhého dne.

Rychlý italský oběd z jedné pánve: kuřecí maso, bazalkové pesto, ricotta a špenát. Gnocchi se vaří přímo v omáčce, takže nic nescezujete a umyjete jen jednu pánev. Hotové jídlo posypte parmazánem a čerstvou bazalkou. Dobře se ohřívá i druhý den.

Za 15 minut hotový oběd, který si pochutná vegetarián i jedlík masa. Krémová omáčka z avokáda, špenátu a cottage sýra dodá těstovinám hodně bílkovin. Pokud je omáčka moc hustá, ředěte ji vodou z vaření těstovin. Lahůdkové droždí dodává sýrovou chuť.

Kuřecí prsa v lesklé sladkokyselé omáčce s paprikou a rýží, hotové za půl hodiny. Omáčka stojí na pár surovinách, které pravděpodobně máte doma. Místo lupinové amino omáčky je tu sójová. Omáčka bude slanější, proto nesolte navíc. Hotové jídlo posypte sezamem.

Šťavnatá kuřecí prsa v jogurtové marinádě a křupavém obalu z kukuřičných lupínků. Místo trojobalu stačí jogurt a drť z cornflakes, nugetky jsou lehčí a stejně křupavé. Hodí se do chlebu na cestu i na slavnostní oběd. Podávejte s lehkým jogurtovým nebo hořčicovým dipem. Nugetky můžete místo pečení rychle opéct na nepřilnavé pánvi bez oleje, zabere to asi polovinu času.

Quesadilla ve stylu fajity je nacpaná kuřecím masem, trojbarevnou paprikou a sýrem. Za pár minut je na stole sytý oběd nebo večeře. Pro autentičtější zážitek ji podávejte s guacamole, rajčatovou salsou nebo jogurtovým dipem. Koření taco můžete nahradit směsí sladké papriky, kmínu a špetky chilli.

Placky z cukety a mrkve jsou rychlý způsob, jak zužitkovat sezónní cuketu. Mrkev je osladí, šunka a sýr dodají chuť a jogurtový dip s česnekem všechno osvěží. Podávejte je s lehkým zeleninovým salátem nebo s domácími batátovými hranolky. Pokud česnek nemáte rádi, nahraďte dip jakýmkoli jiným jogurtovým dipem nebo omáčkou.

Jemné indické kari z kuřecích stehen v krémové omáčce z pomalu opečené cibule, kešu ořechů a jogurtu. Pálivé není vůbec, chuť nese kardamom, skořice a garam masala. Místo kešu můžete použít namočené mandle, klidně oloupané. Část jogurtu nebo vývaru lze nahradit plnotučným kokosovým mlékem – omáčka bude výrazně kokosová, přidávejte postupně. Chilli jen opravdu střídmě, korma má zůstat jemná. Podávejte s basmati rýží nebo naanem.

Tento sytý salát je plný pečené zeleniny s křupavými ořechy a sladkokyselou dresinkovou omáčkou z javorového sirupu a tahini. Salát lze podávat teplý nebo studený, ideální jako hlavní chod nebo příloha. Pro zvýšení bílkovin můžete přidat kozí sýr, fetu, cizrnu nebo kuřecí maso.

Hotová do půl hodiny, bez masa — a rovnou veganská, pokud použijete kimči bez krevetové pasty. Skvěle v ní spotřebujete i zkušenější kimči, které se vám krčí v lednici. Tofu bude mnohem lepší, když ho nejdřív opečete: osušené kostky promíchejte s olejem, sójovkou a srirachou a při 200 °C je 15 až 20 minut pečte dokřupava. Spolu s cibulkou klidně orestujte proužky mrkve nebo během vaření přidejte pak choi, brokolici či špenát.

Ikonická tchajwanská nudlová polévka, jejíž vývar se táhne dlouhé hodiny — klidně přes noc v pomalém hrnci. Hovězí volte co nejklihovatější: žebro, oháňka, kližka nebo ossobuco, s kouskem kosti o to lépe. Místo obtížně sehnatelné čínské pasty doubanjiang pracujeme s její korejskou sestřenicí gochujang. Sečuánský pepř nahradit nelze, kupte ho celý. Místo sušené mandarinkové kůry používáme sušenou kůru pomerančovou. Polévka se skvěle mrazí — naporcujte ji i s masem do krabiček.

Vietnamská nudlová polévka, jejíž základ je pomalu a dlouho tažený vývar podpořený bohatou směsí opraženého koření. Ideální je směs kostí a masa — žebro, oháňka, morková kost s kusem kližky, jednoduše na co natrefíte. Ovoce do vývaru je překvapivě tradiční: čtvrtka ananasu nebo navinulejší jablko vývar dosladí. Koření můžete redukovat, skořice, badyán a hřebíček jsou ale naprostý základ. Místo tobolek kardamomu tu počítáme s mletým.

Výživná polévka z Ukrajiny, jejímž základem je masový vývar doplněný spoustou restované zeleniny — červená řepa, zelí, celer, mrkev. Krásně zahřeje a zasytí, chutná ale překvapivě dobře i studená. Podávejte ji s kopečkem zakysané smetany a nasekanou petrželí.

Pomalu dušené hovězí v silné omáčce plné vína a aromatických bylin, v provedení inspirovaném Julií Child. Víno volte Merlot nebo Pinot Noir, z masa je nejvhodnější falešná svíčková, tedy loupaná plec — je extrémně jemná a šťavnatá. Místo nakládaných perlových cibulek tu počítáme se šalotkami. Podávejte s bramborovým pyré nebo se šťouchanými brambory.

Zvěřinový guláš s hustou omáčkou pouze z cibule, vína a silné masové šťávy — podzimní comfort food, ke kterému patří sklenka červeného. Recept funguje i z hovězího, klidně kombinujte kančí s dietnějším jelením či srnčím. Místo šípkového džemu tu pracujeme se švestkovými povidly, která zdroj uvádí jako rovnocennou variantu. Zdravější verze: spolu s cibulí orestujte 500 g na kostičky nakrájené kořenové zeleniny — omáčce dodá chuť i hustotu.

Dobré maso nepotřebuje příliš — stačí správná příprava a pár surovin. Pomalým pečením při nízké teplotě bůček dokonale zkřehne a zachová si šťavnatost. Servírovat se dá teplý i za studena nakrájený na tenké plátky. Podávejte jen tak s chlebem, cibulí, hořčicí a okurkami, nebo s bramborovou kaší. Maso osolte a nechte odpočinout v lednici už pár hodin předem.

Švédská varianta buřtguláše, kterou máte hotovou za pár minut. Tradičně se dělá z uzeniny falukorv, stejně dobře ale poslouží český kabanos, točeňák nebo salám junior. Vaříte-li pro děti, vynechte česnek a hořčici nahraďte plnotučnou. Zelný salát: špičaté zelí nakrouhejte na tenké nudličky, dost osolte, rukama promačkejte, přidejte olej, citronovou šťávu, kopr a pepř a nechte třicet minut odležet.

Křupavé kuře s citronovo-bylinkovým máslem pod kůží a hedvábnou polentou. Chuť se nedává na kuře, ale pod kůži — máslo se během pečení rozpouští přímo do masa a drží ho šťavnaté. Místo polenty poslouží bramborová kaše nebo jen kus dobrého chleba na vytření výpeku. Petrželku můžete nahradit nasekaným tymiánem, suché bílé víno kuřecím vývarem a mléko v polentě klidně vynechte — bude jen o něco méně krémová.

Voňavé kuřecí maso plné blízkovýchodního koření, opečené dozlatova a podávané s krémovou tahini omáčkou, čerstvým salátem a teplou pitou. Maso stačí marinovat 30 minut, ale přes noc chutná výrazně líp — marinádu klidně připravte den dopředu. Kuřecí stehna můžete nahradit prsy, pečte je ale jen 18–20 minut, aby nevyschla. Místo pity poslouží tortilla nebo lavaš, místo rukoly jakýkoli listový salát.

Velká dávka cizrnového kari z rajčat, kokosového mléka a jogurtu — uvaříte jednou a zamrazíte na osm večeří. Základ se rozmixuje dohladka, teprve pak jde do hrnce cizrna, takže omáčka je sametová a cizrna celá. Kdo má doma hořčičná semínka, přihodí lžičku k restované cibulce — kari tím získá typicky jihoindický tón.

Udon nudle v krémové gochujangové omáčce z rozmixovaného cottage sýra, s křupavým mletým hovězím navrch. Cottage sýr dá omáčce krémovost bez smetany — po rozmixování v ní nepoznáte ani stopu tvarohové zrnitosti. Maso opékejte v souvislé vrstvě a nemíchejte s ním, dokud nechytí kůrku — v tom je celé kouzlo.