Recepty na dezert

Nadýchané kynuté buchtičky zalité teplým vanilkovým krémem — jídelnová klasika, na kterou se stojí fronta. Do krému jdou jen žloutky ze 2 vajec; bílky si schovejte na sníh nebo omeletu. Krém můžete obohatit semínky z vanilkového lusku.

Domácí termix podle karlínské Esky — jen čokoláda, šlehačka, tvaroh a zakysaná smetana. Velká radost z pár kvalitních surovin, kterou zvládnou připravit i děti. V originále se používá čokoláda s cca 50 % kakaa a farmářský tvaroh — poslouží hořká čokoláda (případně smíchaná napůl s mléčnou) a měkký tvaroh. Místo čokolády můžete termix ochutit vanilkou, skořicí, ovocem nebo ořechy.

Zpáteční jízdenka do dětství podle šéfcukráře Lukáše Pohla z cukrárny Myšák — krémová kaše z hrubé mouky s mletým karamelovým sladem a žloutky. Karamelový slad dodává kaši typickou barvu a chuť — seženete ho v pivovarských potřebách nebo prodejnách zdravé výživy. Bez něj kaše bude světlejší, ale funguje taky. Podávejte s rozpuštěným máslem, kakaem, skořicí nebo ovocem.

Vláčné banánové muffiny s čokoládou a vlašskými ořechy, které mají 7 g bílkovin a 4,5 g vlákniny na kus — bez proteinového prášku. Základ tvoří 3 velmi zralé banány (po oloupání asi 300 g), řecký jogurt, celozrnná mouka a ovesné vločky. Čím tmavší a fleknatější banány použijete, tím budou muffiny sladší a vláčnější. Místo olivového oleje můžete použít rozpuštěné máslo a javorový sirup nahradit tekutým medem. V uzavřené dóze vydrží 3 dny, zamražené až 3 měsíce.

Tiramisu podle šéfkuchaře Jiřího Bergmana z Pastacaffé Vězeňská — nadýchaný krém z mascarpone, žloutků a sněhu z bílků na piškotech namočených v espressu s amarettem. Místo amaretta můžete použít dezertní víno Marsala. Ideální jsou piškoty Savoiardi. Ze 3 vajec využijete 3 žloutky a 2 bílky — všechny suroviny na krém by měly mít stejnou teplotu. Počítejte se 4 hodinami chlazení navíc. Krém obsahuje nepasterizovaná syrová vejce — použijte co nejčerstvější.

Dezert z Pastacaffé od šéfkuchaře Jiřího Bergmana — vrstvený krém z mascarpone s piškoty máčenými v malinové omáčce. Letní sestra tiramisu: stejný krém, místo kávy maliny. Ze 3 vajec využijete 3 žloutky a 2 bílky. V restauraci se dezert podává ve skleničkách. Počítejte s 5 hodinami chlazení navíc. Krém obsahuje syrová vejce — použijte co nejčerstvější.

Zapomeňte na suchou sladkou rýži ze školní jídelny. Rýžový nákyp je krásně vláčný, plný tvarohu, másla, vajíček a ovoce. Ovoce použijte jakékoli — kompotované, mražené i čerstvé: jahody, jablka, maliny, borůvky, trnky nebo meruňky. Místo vanilky se k jablkům a hruškám výborně hodí skořice.

Krémové pistáciové kuličky s malinovým středem obalené v hořké čokoládě, jednoduchý dezert vhodný jako sladká svačina z mrazáku.

Nadýchané a syté makové muffiny s celozrnnou špaldovou moukou, švestkovými povidly a vanilkovým proteinovým krémem, vhodné na snídani, svačinu nebo dezert.

Raw verze slivkových gulí — švestky obalené ve sladkém těstíčku z pohanky a datlí, přelité omáčkou z rozmixovaných švestek.

Vláčný chlebíček z přezrálých banánů s kousky hořké čokolády, ozdobený podélně rozkrojeným banánem. Ideální způsob, jak zužitkovat banány z akce — a druhý den chutná ještě líp.

Krémová rýžová kaše, jak ji vaří v pražské Pastacaffé — z rizotové rýže Carnaroli, plnotučného mléka a vanilky. Servírovaná s mascarpone, ovocem a čokoládou, skořicí nebo ořechy.

Recept na tradiční francouzský obrácený koláč s meruňkami a karamelem.

Krémové nanuky s příchutí vietnamské kávy, připravené ze tří ingrediencí, ideální na léto.

Měkké kynuté těsto, poctivý tvaroh, šťavnatá rebarbora a křupavá drobenka tvoří tradiční české koláče, které jsou nejlepší ještě vlažné.

Recept na zdravý domácí čokoládový termix s nízkým obsahem cukru, vysokým obsahem bílkovin z tvarohu a proteinu, připravený během pár minut.

Nadýchaný kakaový korpus, jemný tvarohový krém s kapkou rumu a lesklá čokoládová ganáž podle receptu mistrů cukrářů z Myšáka.

Proteinové kuličky chutnající jako sušenkové těsto, bohaté na bílkoviny, obalené ve dvojité vrstvě hořké čokolády s kokosovým olejem a posypané protein crispies a vločkovou solí.

Velké, měkké cookies s hnědým máslem, hořkou čokoládou a vločkovou solí. WHAT WHAAAT?! Recept na jednu várku – 17 kusů cookies, každý zhruba 40 g. Pro nejlepší výsledek nechte těsto odpočinout v lednici alespoň 2 hodiny, ideálně přes noc.

Jednoduchý 3* Michelinský dezert! Chutná mnohem lépe, než vypadá :] Tady najdete detailní rozbor receptu. Chefsteps rocks!

Vláčné brownies s červeným kakaovým těstem a svěží cheesecake vrstvou, ideální jako sladké valentýnské gesto.