Objevte recepty

Buchtičky s krémem jsou školní klasika, tady v lehčí verzi: kynuté těsto ze špaldové mouky a krém s proteinem místo cukru. Hotové jsou za zhruba hodinu a půl, většinu času ale těsto kyne samo. Krém se vaří z mléka a škrobu, takže nepotřebujete pudinkový prášek. Erythritol můžete nahradit cukrem ve stejném množství, krém pak bude sladší. Na závěr buchtičky ozdobte ovocem, třeba malinami, borůvkami nebo jahodami.

Vajíčková pomazánka je klasika, ale cottage sýr ji udělá krémovější a sytější. Chuť doladí sušená cibule, sušený česnek a hořčice. Namažte ji na žitný chléb a přidejte čerstvou zeleninu. Hodí se na snídani, svačinu i lehkou večeři a v lednici vydrží 2 dny.

Perníkové lívance jsou hotové za chvilku a provoní celou kuchyni. Hodí se k vánoční snídani, ale pochutnáte si na nich klidně i mimo zimu. Perníkové koření je tu složené ze skořice, zázvoru a hřebíčku. Máte-li hotovou směs, použijte místo nich asi 1 g. Skořicový protein nahrazuje vanilkový protein. Podávejte s tvarohem, lesním ovocem a arašídovým máslem.

Jednoduché těstoviny s minimem surovin: rajčatová omáčka, ricotta a mozzarella. Hotové za chvíli a chutě jsou vyladěné. Místo hotové omáčky arrabbiata je tu passata se špetkou chilli. Chcete-li ostřejší variantu, přidejte víc chilli. Těstoviny můžete použít jakékoli, třeba špaldové.

Kakaový jablečný koláč s čokoládovou ganache. Hodí se na jablka, která už mají nejlepší dny za sebou, v koláči se ztratí. Je šťavnatý, těsto má být ale spíš hustší. Místo šípkového džemu použijte jakýkoli jiný, třeba rybízový. Koláč dobře drží několik dní v lednici.

Snídaně, která je hotová už večer. Ovesné vločky s proteinem, chia semínky a arašídovým máslem se přes noc samy namočí v lednici a ráno je jen ozdobíte. Použijte vanilkový protein, nebo jakoukoli příchuť, kterou máte rádi. Ovoce volte podle sezony.

Domácí wrapy s křupavým kuřetem v pankové strouhance, ledovým salátem, slaninou a caesar dresinkem. Rychlý oběd nebo večeře. Kuře upečete v troubě nebo v horkovzdušné fritéze. Zabalte ho do tortilly vcelku, nebo na kousky, aby se wrap lépe balil. Navrch můžete přidat hoblinky parmazánu.

V neděli večer obětujete chvíli u plotny a máte vystaráno se snídaněmi na skoro celý týden. Pečená ovesná kaše s malinami a banánem se dobře skladuje v krabičkách. Naporcujte ji na kostičky a podávejte s bílým jogurtem a javorovým sirupem i jako dezert.

Rychlý a výživný salát bez masa. Krémová zálivka z jogurtu a cottage sýra, vejce a kukuřice z něj dělají plnohodnotný oběd. Původně se dělá z luštěninových těstovin, které mají víc bílkovin. Obyčejné těstoviny ale fungují taky. Salát vydrží v lednici do druhého dne.

Čokoládový korpus, tvarohovo-ricottový krém a čokoládová poleva ve skleničce. Je plný bílkovin a vezmete ho s sebou jako svačinu nebo malou snídani. Skleničky můžete recyklovat třeba po oříškových máslech. Dezert nechte před jídlem ztuhnout v lednici.

Rychlý italský oběd z jedné pánve: kuřecí maso, bazalkové pesto, ricotta a špenát. Gnocchi se vaří přímo v omáčce, takže nic nescezujete a umyjete jen jednu pánev. Hotové jídlo posypte parmazánem a čerstvou bazalkou. Dobře se ohřívá i druhý den.

Za 15 minut hotový oběd, který si pochutná vegetarián i jedlík masa. Krémová omáčka z avokáda, špenátu a cottage sýra dodá těstovinám hodně bílkovin. Pokud je omáčka moc hustá, ředěte ji vodou z vaření těstovin. Lahůdkové droždí dodává sýrovou chuť.

Kuřecí prsa v lesklé sladkokyselé omáčce s paprikou a rýží, hotové za půl hodiny. Omáčka stojí na pár surovinách, které pravděpodobně máte doma. Místo lupinové amino omáčky je tu sójová. Omáčka bude slanější, proto nesolte navíc. Hotové jídlo posypte sezamem.

Šťavnatá kuřecí prsa v jogurtové marinádě a křupavém obalu z kukuřičných lupínků. Místo trojobalu stačí jogurt a drť z cornflakes, nugetky jsou lehčí a stejně křupavé. Hodí se do chlebu na cestu i na slavnostní oběd. Podávejte s lehkým jogurtovým nebo hořčicovým dipem. Nugetky můžete místo pečení rychle opéct na nepřilnavé pánvi bez oleje, zabere to asi polovinu času.

Sex na plechu je tvarohový dezert na lehkém kokosovém korpusu se třemi krémy: vanilkovým, čokoládovým a tvarohovým. Navrch přijde hořká čokoláda a celé se to nechá přes noc ztuhnout v lednici. Vychází z velké formy, tedy asi na 25 porcí, takže se hodí na oslavu nebo na celý týden. Pudinky jsou uvařené z kukuřičného škrobu, mléka, vanilky a kakaa, takže nepotřebujete instantní prášek. Kokosovou mouku nahrazujte jinou jen výjimečně, nasákne hodně vody a drží korpus pohromadě.

Krtkův dort do skleničky je kakaový korpus, krém z řeckého jogurtu s proteinem a banán. Je sytý, takže funguje jako dezert, snídaně i svačina, a díky skleničce ho vezmete do práce bez krájení. Banánový protein klidně nahraďte vanilkovým. Místo čokopecičků nasekejte hořkou čokoládu. Ghee můžete vyměnit za máslo.

Brownies s mramorovanou cheesecakovou vrstvou jsou plné bílkovin a hodí se jako sladká tečka i jako svačina do mealprepu. Upečený plech vydrží několik dní v lednici. Mramorování zvládnete špejlí. Místo višňového džemu klidně použijte jiný, třeba malinový. Původní recept počítá s datlovým cukrem a kokosovou moukou, tady je nahrazuje třtinový cukr a ovesná mouka.

Quesadilla ve stylu fajity je nacpaná kuřecím masem, trojbarevnou paprikou a sýrem. Za pár minut je na stole sytý oběd nebo večeře. Pro autentičtější zážitek ji podávejte s guacamole, rajčatovou salsou nebo jogurtovým dipem. Koření taco můžete nahradit směsí sladké papriky, kmínu a špetky chilli.

Placky z cukety a mrkve jsou rychlý způsob, jak zužitkovat sezónní cuketu. Mrkev je osladí, šunka a sýr dodají chuť a jogurtový dip s česnekem všechno osvěží. Podávejte je s lehkým zeleninovým salátem nebo s domácími batátovými hranolky. Pokud česnek nemáte rádi, nahraďte dip jakýmkoli jiným jogurtovým dipem nebo omáčkou.

Jemné indické kari z kuřecích stehen v krémové omáčce z pomalu opečené cibule, kešu ořechů a jogurtu. Pálivé není vůbec, chuť nese kardamom, skořice a garam masala. Místo kešu můžete použít namočené mandle, klidně oloupané. Část jogurtu nebo vývaru lze nahradit plnotučným kokosovým mlékem – omáčka bude výrazně kokosová, přidávejte postupně. Chilli jen opravdu střídmě, korma má zůstat jemná. Podávejte s basmati rýží nebo naanem.

Slané koláčky (scones) s křupavou slaninou, čedarem a pažitkou, nadýchané díky bílkům. Hodí se k snídani, na brunch i jako svačina s sebou. Bezlepková verze: hladkou mouku nahraďte stejnou vahou bezlepkové mouky 1:1. Mouku vždy navažte, bezlepková se objemem hodně liší. Skladování: v uzavřené krabičce vydrží v lednici 4 dny, v mrazáku 3 měsíce. Ohřátí: z lednice je ohřejte asi 5 minut v troubě nebo air fryeru na 160 °C, případně 1–2 minuty v mikrovlnce. Zmražené rozmrazte přes noc v lednici, nebo je rovnou ohřívejte asi 10 minut na 160 °C.

Klasické kynuté koláče z vláčného těsta s předkváskem, tvarohovou náplní a máslovou drobenkou. Z těsta upečete asi 24 koláčů. Jiné náplně (každá vystačí na celou dávku těsta): Povidlová: hotová švestková povidla, případně s trochou rumu. Maková: 200 g mletého máku, 400 ml mléka, 80 g cukru, 80–100 g povidel, 1 g skořice a 20 ml rumu povařte do zhoustnutí. Ořechová: 250 g mletých vlašských ořechů, 200 ml mléka, 105 g cukru, 20 g másla, 1 g skořice a 30 ml rumu povařte 10–20 minut do husta, případně zahustěte 40 g strouhanky. Hrušková: 200 g sušených hrušek, 100 ml vody, 30 g cukru, 2 g skořice, 1 g badyánu a 15 ml rumu uvařte doměkka a rozmixujte. Tipy: drobenku udělejte klidně dvojnásobnou a zbytek zamrazte. Do drobenky můžete třetinu mouky nahradit ovesnými vločkami. Polovinu těsta můžete před kynutím schovat do lednice a upéct ji později. Koláče nechte vždy úplně dokynout, jinak náplň při pečení vyteče.

Klasický kremeš ze dvou plátů listového těsta, vanilkového pudinkového krému a šlehačky. Krém se nevaří — stačí šlehaný pudink za studena (Crème Olé). Smetanu vezměte ideálně 40%, šlehačka pak lépe drží tvar. Tip: Do šlehačky můžete najemno nastrouhat trochu tonka fazole. Vrchní plát můžete polít rozpuštěnou čokoládou, a to už je opravdový návrat do minulosti.

Podzimní snídaňová burrita do zásoby: krůtí maso s javorovým sirupem, pečená máslová dýně s bylinkami a míchaná vejce s kapustou. Připravíte je za jedno odpoledne a máte snídaně na celý týden. Skladování: v lednici vydrží 4 dny, pevně zabalená v alobalu a v sáčku v mrazáku 3 měsíce. Ohřátí: z lednice ohřejte v mikrovlnce asi 1 minutu, z mrazáku asi 2 minuty. Pak burrito opečte na suché pánvi asi 2 minuty z každé strany, zatáhne se a zkřupne. Podávejte s pálivou omáčkou nebo salsou.

Tento sytý salát je plný pečené zeleniny s křupavými ořechy a sladkokyselou dresinkovou omáčkou z javorového sirupu a tahini. Salát lze podávat teplý nebo studený, ideální jako hlavní chod nebo příloha. Pro zvýšení bílkovin můžete přidat kozí sýr, fetu, cizrnu nebo kuřecí maso.

Vypadá nenápadně, ale na chuti je opravdu bohatý — křupou v něm ořechy, je sladký po datlích a voňavý po zázvoru a skořici. Datle zalité vroucí kávou dodají chlebíčku vláčnost. Nemáte-li espresso, použijte vařící vodu se lžičkou rozpustné kávy. Hotový chlebíček pocukrujte nebo přelijte čokoládovou polevou.

Jednoduchý a svěží salát z baby cuket s krémovým ranch dresinkem, doplněný pažitkou, kapary a vejcem. Salát je vhodný jako příloha a připravíte ho během několika minut. Ranch dresink lze připravit doma z majonézy, bílého jogurtu, citronové šťávy, medu a pepře, nebo použít hotový z obchodu.

Americká dětská klasika, arašídové máslo s džemem, jako ovesná kaše přes noc. Arašídové máslo se míchá přímo do vloček, takže je cítit v každé lžíci. Porce má přes 14 g vlákniny díky chia semínkům a malinám. Maliny můžete nahradit 280 g čerstvých jahod, ostružin nebo směsí bobulí. Když spěcháte, domácí džem vyměňte za kupovaný. Místo arašídového másla funguje i mandlové, kešu nebo slunečnicové máslo. Bez lepku připravíte kaši z bezlepkových ovesných vloček. Pro veganskou verzi použijte rostlinné mléko a rostlinný vanilkový protein.

Salát z bulguru, pečené papriky a čerstvé zeleniny, který si vybavíte z dovolené v Turecku. Podávejte ho jako samostatný chod, třeba v listech salátu little gem, nebo jako přílohu k masu a rybám. Chuť mu dává sirup z granátového jablka (pomegranate molasses) – hustý přírodní sirup, nikoli grenadina. Seženete ho na e-shopech. Pokud ho doma nemáte, nahraďte ho 5 ml malinového a 5 ml javorového sirupu, případně 10 ml balzamikové redukce. Salát vydrží přes noc v lednici, semínka granátového jablka ale přidejte až před podáváním.

Hotová do půl hodiny, bez masa — a rovnou veganská, pokud použijete kimči bez krevetové pasty. Skvěle v ní spotřebujete i zkušenější kimči, které se vám krčí v lednici. Tofu bude mnohem lepší, když ho nejdřív opečete: osušené kostky promíchejte s olejem, sójovkou a srirachou a při 200 °C je 15 až 20 minut pečte dokřupava. Spolu s cibulkou klidně orestujte proužky mrkve nebo během vaření přidejte pak choi, brokolici či špenát.

Ikonická tchajwanská nudlová polévka, jejíž vývar se táhne dlouhé hodiny — klidně přes noc v pomalém hrnci. Hovězí volte co nejklihovatější: žebro, oháňka, kližka nebo ossobuco, s kouskem kosti o to lépe. Místo obtížně sehnatelné čínské pasty doubanjiang pracujeme s její korejskou sestřenicí gochujang. Sečuánský pepř nahradit nelze, kupte ho celý. Místo sušené mandarinkové kůry používáme sušenou kůru pomerančovou. Polévka se skvěle mrazí — naporcujte ji i s masem do krabiček.

Minestrina, pastina in brodo nebo zkrátka kuřecí polévka s drobnými těstovinami, kterou italské babičky vaří dětem i dalším potřebným při nachlazení. Nejjednodušší verze je samotný vývar s těstovinami, lepší a výživnější je ta s rozmixovanou zeleninou. Pro sytější polévku vmíchejte do vroucí polévky dvě rozšlehaná vejce a obrané maso z vaření vývaru. Nemáte-li vývar, uvařte ho z 600 až 1000 g kuřecích krků, paliček či skeletu, dvou mrkví, dvou cibulí, dvou řapíků celeru, pepře, bobkového listu, nového koření a dvou litrů vody.

Vietnamská nudlová polévka, jejíž základ je pomalu a dlouho tažený vývar podpořený bohatou směsí opraženého koření. Ideální je směs kostí a masa — žebro, oháňka, morková kost s kusem kližky, jednoduše na co natrefíte. Ovoce do vývaru je překvapivě tradiční: čtvrtka ananasu nebo navinulejší jablko vývar dosladí. Koření můžete redukovat, skořice, badyán a hřebíček jsou ale naprostý základ. Místo tobolek kardamomu tu počítáme s mletým.

Výživná polévka z Ukrajiny, jejímž základem je masový vývar doplněný spoustou restované zeleniny — červená řepa, zelí, celer, mrkev. Krásně zahřeje a zasytí, chutná ale překvapivě dobře i studená. Podávejte ji s kopečkem zakysané smetany a nasekanou petrželí.

Živinami nabitý vývar doplněný o houby a bílkoviny v podobě masa, tofu a vajec — a tolik chilli, kolik snesete. Recept sepsal kreativní šéfkuchař Martin Staněk, člen Senior národního týmu Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Místo Jidášova ucha a shiitake můžete zaimprovizovat s hlívou ústřičnou a žampiony. Bambusové výhonky v receptu vynecháváme, klidně je ale přidejte, pokud je seženete.

Pomalu dušené hovězí v silné omáčce plné vína a aromatických bylin, v provedení inspirovaném Julií Child. Víno volte Merlot nebo Pinot Noir, z masa je nejvhodnější falešná svíčková, tedy loupaná plec — je extrémně jemná a šťavnatá. Místo nakládaných perlových cibulek tu počítáme se šalotkami. Podávejte s bramborovým pyré nebo se šťouchanými brambory.

Zvěřinový guláš s hustou omáčkou pouze z cibule, vína a silné masové šťávy — podzimní comfort food, ke kterému patří sklenka červeného. Recept funguje i z hovězího, klidně kombinujte kančí s dietnějším jelením či srnčím. Místo šípkového džemu tu pracujeme se švestkovými povidly, která zdroj uvádí jako rovnocennou variantu. Zdravější verze: spolu s cibulí orestujte 500 g na kostičky nakrájené kořenové zeleniny — omáčce dodá chuť i hustotu.

Dobré maso nepotřebuje příliš — stačí správná příprava a pár surovin. Pomalým pečením při nízké teplotě bůček dokonale zkřehne a zachová si šťavnatost. Servírovat se dá teplý i za studena nakrájený na tenké plátky. Podávejte jen tak s chlebem, cibulí, hořčicí a okurkami, nebo s bramborovou kaší. Maso osolte a nechte odpočinout v lednici už pár hodin předem.

Švédská varianta buřtguláše, kterou máte hotovou za pár minut. Tradičně se dělá z uzeniny falukorv, stejně dobře ale poslouží český kabanos, točeňák nebo salám junior. Vaříte-li pro děti, vynechte česnek a hořčici nahraďte plnotučnou. Zelný salát: špičaté zelí nakrouhejte na tenké nudličky, dost osolte, rukama promačkejte, přidejte olej, citronovou šťávu, kopr a pepř a nechte třicet minut odležet.

Křupavé kuře s citronovo-bylinkovým máslem pod kůží a hedvábnou polentou. Chuť se nedává na kuře, ale pod kůži — máslo se během pečení rozpouští přímo do masa a drží ho šťavnaté. Místo polenty poslouží bramborová kaše nebo jen kus dobrého chleba na vytření výpeku. Petrželku můžete nahradit nasekaným tymiánem, suché bílé víno kuřecím vývarem a mléko v polentě klidně vynechte — bude jen o něco méně krémová.

Konfitovaný česnek ztratí ostrost, zesládne a lehce zkaramelizuje. Spolu se sezamem a čerstvým smetanovým sýrem z něj vznikne jemná pomazánka, která se s vámi pomazlí, ale nekousne. Pažitku lze nahradit stejným množstvím nasekané petrželky. Dochutit se dá citronovou šťávou. Podávejte s krekry a čerstvou zeleninou, na chlebu nebo ve wrapu. Hodí se i ke grilovanému a pečenému masu, do plněných pečených brambor nebo jako omáčka na špagety.

Voňavé kuřecí maso plné blízkovýchodního koření, opečené dozlatova a podávané s krémovou tahini omáčkou, čerstvým salátem a teplou pitou. Maso stačí marinovat 30 minut, ale přes noc chutná výrazně líp — marinádu klidně připravte den dopředu. Kuřecí stehna můžete nahradit prsy, pečte je ale jen 18–20 minut, aby nevyschla. Místo pity poslouží tortilla nebo lavaš, místo rukoly jakýkoli listový salát.